Kirju linnu nuudliroog

Meie elame siin kevade ootuses. Päike piilub ja soendab küll õige pisut aga lund leiab ikka veel varjulistest kohtadest ja basseinilt pole ka jää päriselt ära sulanud. Kohalikud teavad rääkida, et see on viimaste aastate või isegi aastakümnete kõige külmem talv. Ülejärgmisel nädalal on meil kavas see talveilm ja lumi viimast korda korralikult ette võtta ja Kartalkayas lumelauad alla sättida, peale seda aga loeme talve selleks aastaks lõppenuks. Ilmataat muidugi ise otsustab ja meil pole just palju selles osas kaasa rääkida, jääme vaid lootma, et ta meiega nõustub ja kütet juurde keerab.

Elasime eile Eesti laulu osavõtjatele internetivahendusel kaasa... noooh, kui laulud polnud just selle saate kõige nauditavam osa siis saatejuhtide sõnamäng oli kohati aga päris humoorikas, et elasime selle saate isegi üle... :) Loodame, et parim laul võidab, ise ei saa me oma häält anda kui just järgmised nädalad pole kavas Eestisse lennata. Tegelikult pole veel ka ühtegi lemmikut tekkinud.. ehk järgmine nädal paremad palad alles tulevad, vähemalt lühiklipid tundusid rohkem "söödavad".

Söögist rääkides siis kirju linnu nuudliroog, sest kalkun on ju ilus kirju lind või kui teha sama sööki näiteks kana lihaga siis on nuudliroog ise kirju, et vahet polegi kumba pidi selle roa pealkirja mõista: kas lind on kirju või hoopis nuudliroog ise.. Igal juhul maitses see värvideparaad meile väga ning valmistamine ei nõudnud kah palju aega ega pingutust.

Aga et mitte kogu au enda peale võtta, siis mu kallid sõbrannad andsid selle roa juures inspiratsiooni. Põhiidee ühelt, seened ja roheline küüslauk teiselt sõbrantsikult. Aitäh heade ideede eest!

Nuudliroog kahele:
500 g linnu liha (mul siis oli kalkun seekord)
1 väike punane paprika (kasutasin pool suurest)
1 väike kollane paprika
1 väike roheline paprika
pool väikesest suvikõrvitsast
1 vars värsket rohelist küüslauku
munanuudleid
2 spl kuivatatud kukeseeni
sojakastet
õli
tükike võid
vajadusel soola ja pipart
maitserohelist (peterselli)
natuke mett

Vat nuudliroog on küll selline asi, kus on koostisosade nimekiri ja kogus puhas maitse küsimus. Ma panin lihtsalt kirja, mida mina seekord kasutasin.

Nuudlid panin koos kuivatatud seentega kaussi, valasin keeva veega üle ja lasin seista.

Kõik asjad lõikasin suupärasteks tükkideks, ainult küüslaugu viilutasin õhukesteks ratasteks. Kuumale pannile läks õli ja võitükike, seal pruunistasin liha igast küljest. Lisasin kõik nn värsked asjad ja sojakastme. Segasin ja kuumutasin umbes 5 minutit. Mulle meeldivad kui paprikad jäävad veidi krõmpsud. Kurnasin nuudlid ja seened ning lisasin vokile. Lisasin pisut mett ja jahvatatud musta pipart maitseks ja vajadusel veel sojakastet, puistasin üle peterselliga, segasin veel ja valmis ta oligi. (Soolaga maitsestamisel võiks olla ettevaatlik, sest sojakaste sisaldab ise juba päris palju soola.)

Kuninglik lambaribi

Meile siia soojale Türgimaale saabus ka vahepeal külm talv. Noh mitte küll nii külm kui seal "Estonartikas" :) ...aga lund oli siin täitsa küllaga ja külmakraade ka parajalt, lausa neli. Täna hommikul käisin Sulliga meie basseini kontrollimas - ikka jääs - st ujuma veel ei saa :) kuigi päike jälle paistab ja soojakraade juba kümne ringis.. kevad tuleb tasapisi..

Tänase retseptiga tahan oma kalleid lugejaid õhutada pealtnäha jube keerulist rooga valmistama. Väga pidulik näeb välja ikka küll mu arust, ise olin igatahes uhke sellist rooga serveerides. :) Idee saime poes lihajahil olles. Nimelt oli selline kena kroon juba valmis seotud ja tüümianiokstega kaunistatud. Kodus ei pidanud ma muud tegema kui marinaadi kokku segama, liha sellega sisse hõõruma ja küpsetama. Internetist leidsin ka ühe toreda video (vaata ka 2.osa).

Lihakrooni jaoks:
2 pikka lambaribi
1-2 tl soola
värskelt jahvatatud musta pipart
1 spl sinepit (kanget)
3 küüslaugu küünt, peeneks hakitud
kimp värsket tüümiani

Segasin marinaadi komponendid kokku, hõõrusin ribid sellega kokku ja lasin seista umbes 2 tundi (sellest poolteist tundi külmikus ja 30 minutit enne küpsetama asumist toasoojas). Kuna minu ribi oli juba krooniks kokku seotud ja ma sellest pikemalt ei kirjuta, siis sidumise osa saab sealt videolt ilusti vaadata.

Küpsetasin liha 190C kraadises ahjus 30-35 minutit, et liha sisetemperatuur tõuseks 57 kraadini. Peale seda katsin liha fooliumiga ja lasin toatemperatuuril veel 20 minutit järelvalmida enne kui serveerisin ja noaga kallale läksin.

Liha kõrvale:
Seekord olid mul liha kõrvale küpsema pandud juurviljad, mis eelevalt olid soola, pipra ja pisukese õliga läbi segatud. (paprika, porgandi ja sibula tükid, sellised parajad, suupärased)

Ja see kollane asi seal liha sees, see on bulgur. Aga vabalt võib riis  ka olla, veel parem kui see on metsik riis - näeks väga šeff välja. Selle valmistasin eraldi ja serveerimise ajaks tõstsin sinna krooni sisse, et bulgur veel ka mõnusat liha mahla endale sisse imaks.

Krõbedad kaerahelbeküpsised šokolaadi ja mündiga

Selle küpsise mõte tiirles ja täiustus mu peas juba pikemat aega. Olen selleks puhuks koju varunud kogu vajaliku komplekti piparmündimaitselist kraami, vähemalt need asjad, mis minu arust ühes heas piparmündi-šokolaadiküpsises olema peaksid. See tähendab jällegi; Istanbulist ei ole võimalik osta Marianne kommi puru ja mündi siirupit vist ka mitte, kuigi Starbucks'st äkki isegi oleks seda viimast saanud... Aga, et kindel olla, tõin need Eestist kohale. :)

Ma olen siin aru pidanud, et imelik ikka küll kohati, et Türgis, kus tarbijat peaks nigu jätkuma ja leiduma ostja igale asjale, siis kaubavalik on siin vägagi puudulik. Ja vastukaaluks Türgi kõrval lausa näpuotsa jagu rahvaga Eestis leidub kaubanduses igasugust kraami igast maailmaotsast ja ometigi kõigele sellele leidub seal ka ostja, vähemasti enamasti.

Küpsisepurk on nii suur, et peaaegu peopesasuurused küpsised paistavad seal nii minimalistlikud :)

...Nii, ma huvi pärast vaatasin blogi ajaloost järgi, et millal ma selle küpsisepurgi koju ostsingi??? hmm 14.oktoober... häbi tunnistada, et siiani seisis see tühjalt kapinurgal ja kaant puudutati ainult tolmu pühkimisel. Vähemalt nüüd, kasvõi lühikesekski ajaks, on seal ka küpsised sees uhkeldamas. Kauaks seda ilu ilmselt pole, küpsisepurgi kaas käib aina lahti ja kinni, lahti ja kinni jne jne... vahepeal tuleb sealt isegi mitu küpsist korraga välja.. :)

Umbes 30 küpsise jaoks:

2,5 dl all nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
0,25 tl soola
3 spl magustamata kakao pulbrit
100g soolata võid
2,5 dl suhkrut
1 dl pruuni suhkrut (muscovado)
1 muna (L)
1 tsp vanillisuhkrut
3 tbls Green Mint siirupit (kohvipoest)
6 dl tavalisi kaerahelbeid
100 g kvaliteetset piimašokolaadi
Marianne kommi puru (ongi kohe selline valmis puru, Prismas müüakse näiteks)


Keerasin ahju 175C soojenema ja katsin 2 küpsetusplaati -paberiga (saab ka ühega hakkama, aega läheb lihtsalt rohkem).

Ühte kaussi sõelusin kokku jahu, küpsetuspulbri, sooda, soola ja kakao. Teises kausis mikserdasin suhkrud võiga heledaks vahuks, lisasin muna, vanilli ja siirupi ning mikserdasin veel korralikult. Ühendasin segud omavahel ja käsitsi segasin juurde hakitud šokolaadi ja kaerahelbed.

Veeretasin umbes 3 cm läbimõõduga pallikesed, panin küpsetusplaadile surusin lapikuks ja hoolitsesin, et iga pätsikese vahele jääks ka piisavalt kerkimise ruumi. (Mul mahtus plaadile 12 küpsist.) Küpsetasin 13-14 minutit ning kohe peale ahjust väljavõtmist raputasin lusika otsast Marianne kommipuru peale.

Lasin küpsistel täiesti maha jahtuda enne õhukindlat purki sulgemist.

Kihiline Vilma kohupiimakook

See Vilma kook sai tehtud ühele väikesele printsessile sünnipäevaks lasteaeda viimiseks. Selle tegin traditsiooniliselt kohupiimasegu ja Vilma pulbri kihid vaheldumisi.. aga ma pean ütlema, et mulle meeldis see mangoga variant rohkem, kus pulber oli  ka kohupiimasegusse segatud.

1 kg kohupiima (5%)
300 g hapukoort (20%)
6 muna
3 tl vanilli suhkrut
4 spl suhkrut (kuna kohupiim oli suhkruta)
0,25 tl soola
1 pk (450g) Vilma Juubelitordi pulbrit
~50 g võid

200C kraadi 1 tund

Tegin suure ja väikese koogi ja kerkis nii vägevalt, et vahepeal mõtlesin küll, et kook paneb vormist plehku, aga kõik jäi ilusti püsima. Jahtudes vajusid "mütsid" alla tagasi ja kook sai mütsi asemele hoopiski printsessikrooni. :)

Ricotta mango juubelikook

Oi-oi-oi, blogi on minu poolt täiesti unarusse jäänud... Luban, et võtan end taas kokku ja tegelen edaspidi rohkem ka iseenda meelisasjadega! Nüüd ei ole mul ju enam ka vabandust kuskilt võtta, tänasest alates on meil mõned päevad nädalas üks kena lapsehoidja abiks. Esimene päev läks kenasti, sain isegi kaks tundi täiesti üksi ühe uue sõbrannaga (itaallannaga) kohvitamas käia. Tulevikus on mul veel plaanis oma vaba aega tantsutrennide ja võibolla ka uuesti türgi keele tundidega sisustada... Hmmm, elu on ikka ilus või mis!

Tänane kook sai tehtud väikese tähtpäeva puhul - nimelt meil on siin Türgimaal oldud täpselt kaks aastat. Võinoh härra tööleping sai täna kaheaastaseks. :)

Homme on meil veel üks tähtis päev - väike härra saab viie kuuseks, peab vist siis jälle uue koogi hakkama panema? Njah, pealegi tänane juba otsas kah... :)

Vaja läks:
500 g ricotta kohupiima (ma kasutasin osaliselt Lor juustu sest poes polnud rohkem ricottat)
2 muna (L)
2 tl vaniljesuhkrut
5 spl suhkrut
1 pk Vilma juubelitordipulbrit (ise tehtud pulber)
1 mango konserv (425g) (250 g net)
külma või tükikesi

Keerasin praeahju 200C kraadile soojenema. Koogivormi põhjad katsin küpsetuspaberiga ja servad määrisin võiga. (Retsept tegelikult 1 koogi jaoks, mina tegin koju ühe mini koogi)

Ricotta (ja Lor juustu) segasin munade, vanilje ja suhkruga. Lisasin segule üle poole Vilma pulbrist, tainas sai päris paks. Tõstsin pool tainast koogivormi, silusin pealt ühtlaseks. Mango konservi nõrutasin ning jagasin mangoviilud koogile. Peale raputasin umbes pool või veidi rohkem järelejäänud Vilma pulbrist. Sinna otsa läks teine kiht kohupiimasegu ning selle peale ülejäänud pulber. Pulbri peale viilutasin külmast võitükist õhukesed viilud. See kui palju keegi võid paneb on vist maitse asi, mulle maitseb pigem rohkem kui vähem, sest siis saab kook pealt mõnusalt krõbe. Pistsin koogi ahju ja küpsetasin umbes 50 minutit kuni kook oli kenasti tumepruun. Lasin koogil jahtuda ning serveerisin toatemperatuuril.

Зимняя вишня ehk Talvine kirss

"Head uut aastat!" tervitused ka minu poolt kõigile!

Uus aasta tuleb veel suurepärasem, rõõmsam, õnnelikum, huvitavam ja loomulikult ka maitsvam kui ei kunagi varem! :) Mina usun seda ja miks ei peaks siis nii ka minema.. Kuigi, eelmist aastat on meil vist rakse üle lüüa?! Nii sündmusterohket ja nii suurte elu/oluliste muudatustega, sellist teist vist pole olnud ja loodan, et ei tule ka rohkem... lubasime ju Jaanile, et see jääb meil viimaseks korraks... ;)

Maitsvalt ja rõõmsalt see meie uus aasta igatahes juba algas. Kõigepealt loomulikult kõik hea ja parem soolane suupoolis ja lõpetuseks siis see tort, mis oma nimetuselt sellesse päeva ideaalselt sobis. 31.õhtul hakkas sadama laia lund, et lõpuks õnnestus meil siis ka see igatsetud valge maa ära näha - lihtsalt võrratu!

Koogi idee tuli minu kallilt ämmalt, kes õhinaga rääkis, et ta just sellist kooki plaanib aastavahetuseks kodus valmistada... no ja ega minagi saa ju kehvem olla eks... ;) Hihii.. Tegelikult tundus see idee lihtsalt nii vahva ja maitsev, et pidin ka proovima. Pealegi oli seda üllatavalt lihtne valmistada, peale vaadates see nii ei tundu mu arust... Aitäh hea idee ja abi eest, meile väga maitses!

1 kg pärmi lehttainast
500 g kivideta kirsse (mul oli 700g)
vajadusel suhkrut kirssidele, kui nad on hapud
2 spl tärklist
500 g hapukoort (20%) või isegi rohkem
maitse järgi suhkrut (umbes pool klaasi)

Kasutasin külmutatud tainast ja kirsse, tõstsin mõlemad õhtul tavalisse külma, et nad hommikuks jõuaks üles sulada. Kuna minu kirsid olid pigem hapukad, siis lisasin suhkrut. Segasin hulka ka tärklise.

Taina lõikasin pikkupidi pooleks, et sain 2 pikka riba. Rullisin need pikkusesse ja laiusesse lahti, et laiust oleks umbes 20 cm ja pikkust umbes 50 cm. Jagasin mõlemad tainaribad ristipidi viieks, jaotasime kirsid peale ja sulgesime taina igast küljest, et tekkisid pikad vorstid. Küpsetasime 200C kraadises ahjus umbes 15 minutit, kuni ilusa kulpruuni värvuse tekkimiseni. Lasime "vorstikestel" täiesti maha jahtuda.

Kui kasutad rohkem kui 500 g kirsse, siis ilmselt jääb osa alles + sulamisel tekkinud kirsimahl, sellest pole aga midagi, seda saab vispliga segades kastrulis üles soojendada ja tärklis teeb siis seal ka oma töö, tulemuseks kirsikaste, mida saab serveerimisel kenasti ära kasutada ja raisku ei lähe tilkagi.

Segasime hapukoore suhkruga ja jätsime seisma.

Tordi kokkupanekuks ladusin taldrikule 4 kirsitaskut üksteise kõrvale, katsin lahkelt hapukoore kihiga, selle peale läks 3 "vorstikest", siis uuesti hapukoor, siis edasi 2 ja hapukoor ja lõpuks see viimane kõige tipuks ja uuesti hapukoor. Mina kasutasin isegi 800g hapukoort kuna olin nii lahke kihtide vahele panekul, et lõpuks jäi puudu, ja see kõik imendus lõpuks ilusti lehttainasse, nii et mida rohkem seda uhkem.

Enne serveerimist peaks kook vähemalt 3 tundi seisma, veel parem kui on rohkem aega.