Mandli Brownie

Mmmm... ma ei saa kohe mõmisemata jätta ja pean ütlema, et see on minu lemmik kook hetkel! Superlihtne valmistada ja imehea!

Leidsin selle retsepti tänu oma sõbranna Kertule ja kuna mul polnudki veel ideed väikese härra seitsmenda elukuu täitumise puhuks, siis valmiski see Silja blogist pärit maailmaparim brownie. (Kertu, ma tõesti loodan, et seda homseks ka veel jagub, et sa tükikese maitsta saaksid... :))

..Ma olen viimasel ajal mandlijahu lainel, seda aga kahjuks olude sunnil. Täna oli nimelt poes "metsapähkli jahu jaht". Üks vahva blogija Ankarast kommenteeris Türgi kaubandust: Kui sa midagi leiad põnevat ja kuigi sul ei pruugi seda kohe vaja minna, siis tuleb see ikkagi kohe endale soetada. Oleksin pidanud tema nõuannet järgima... Ükspäev, mitte väga ammu, nägin meie kodupoes sarapuupähkli jahu ja loomulikult ma ei ostnud seda otsekohe, sest polnud ju kohe tarvis... täna ma seda aga enam ei leidnud. Otsisime poes kõik nurgatagused läbi ja ka poe personal oli otsingusse kaasatud, mida enam polnud oli pähklijahu. Vot siis, olgu see mulle õpetuseks!

Järgisin peaaegu Silja retsepti, minupoolne versioon siis järgmine:
200 g tumedat šokolaadi
100 g võid
100 g suhkrut
4 muna (L)
100 g tükeldatud valget šokolaadi
180 g mandlijahu

Tükedasin tumeda šokolaadi kaussi ning lisasin sinna ka või. Soojendasin mikrolaineahjus, vahepeal segasin kuni kogu šokolaad oli sulanud. (Viimased järelejäänud šokolaaditükid sulavad soojenenud massis, üle kuumutada ei tasu, siis läheb šokolaad tükki.) Soojale massile lisasin kõigepealt suhkru, alustasin mikserdamist ning lisasin ükshaaval munad. (Silja retsept nägi ette, et munavalged peaks eraldi vahustama, ma ei tea, mis sellisel juhul lõpptulemus oleks või kas see erineks minu omast, aga minu kook sai küll superõhuline.) Lõpuks lisasin spaatliga õrnalt segades valge šokolaadi ja mandlijahu. Küpsetasin koogi 26 cm läbimõõduga madalas tarti vormis, mis oli kortsutatud küpetuspaberiga vooderdatud (nii võtab küpsetuspaber paremini vormi kuju). Ahi oli 180 C kraadile eelsoojendatud ning kook küpses 20-24 minutit.

Palju õnne mu tubli väike mees!

Astelpajumarjadega plaadikook

Mulle toodi hulgim neid astelpajumarju - muist juba puhastatud ja meega purki pistetud, osa veel oksa küljes ja nobedaid näppe ootamas, ning veel lisaks ka astelpaju marjadest mahla. Sellist head kraami ei saa ju raisku lasta, küpsetasin kiirelt koogi veel puhastamata marjadest ja see maitses õige hää! Olen nüüd vist küll vitamiini üledoosi saanud juba... :)

Kui õues enam puud nii värviderohked pole vaid hoopis raagus, siis vähemalt kook pakub seda sügist silmailu.

500 g muretainast (magusat)
2-3 dl astelpajumarju (oleneb kui haput kooki soovitakse)
200 g pekanipähkleid
1 pakend magustatud kondenspiima (300 g vist oli)

Keerasin ahju 175 C kraadile soojenema.

Rullisin küpsetuspaberil taina plaadi suuruselt lahti. Eelküpsetasin koogipõhja umbes 10 minutit. Samal ajal võib hakkida pekanipähklid pisut väiksemaks. Katsin koogipõhja ühtlase kihi astelpajumarjadega, puistasin üle pähklitega ja kõige peale niristasin kondenspiima. Tõstsin koogi ahju ning lasin veel umbes 15 minutit küpseda. Kook on valmis kui kergitada küpsetuspaberi servast ja koogipõhi paistab kuldkollane ning küpsenud kondenspiim hakkab äärest ilusat karamellivärvi ilmutama.

Purukook moosiga

Eelmine nädalavahetus oli Peipsiveerel kalapüük ja suur "pere" koos. Mina sain "merele" tervelt kolm korda, kaks esimest neist tulin tühjade kätega tagasi, okei, kogemusi sain tüürimehena kuhjaga ja kobrast nägime kaa! Kolmas kord aga õnnestus isegi minul kalamehena suurepäraselt, kinni sain nabitud ühe suurema haugipoisi, kelle me siis ka endaga kaasa võtsime.. oeh, mul on alati nii kahju nendest kinnipüütud kaladest, aga kala maitseb mulle ju kaa.. ülejäänud kolm haugi olid aga õnneks veel üsna pisikesed, et lasime need vette tagasi, las kasvavad veel. No ega tegelt ei ole ma üldse õige kalamees kah, mulle meldib merel käia, loodust nautida, kalapüügi protsess, ootusärevus jne... aga kinnipüütud kaladega ei taha ma üldse tegemist teha ennem kui juba söögilauas. Keda kalajutt ja -retseptid huvitavad, siis pererahvas puhastas haugi ära, lõikas viiludeks, maitsestas soolaga ja praadis pannil munasse ja jahusse kastetuna pruuniks, ning lõpus lisas pannile sortsu vett ja lasi kaane all kalal õige hääks ja pehmeks haududa, pikalt pole vaja siis enam kuumutada (selline oli meil, kalameestel, üks hommikusöök. Nämma!) :)

No ja kuna suur pere oli koos ja lauale oli ka kooki vaja, siis see ülesanne oli loomulikult minule jäetud. Mõtlesime, et oleks vaja mingit sellist kooki, mis kõigile maitseb, suurtele ja väikestele, ning ära oleks vaja tarvitada moos, sest uus ports tuleb juba ju õige pea peale. Natuke nuputasin ja välja nuputasin - purukook moosiga, klassika! Ja tõesti, see maitses kõigile, isegi peremehele, kes kooki muidu ei armasta, selle üle oli mul eriti hea meel! :)

36 x 32 cm plaadikoogi jaoks:
200 g võid
8 dl jahu
2 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
3 spl piima

5 dl moosi (soovitavalt hapukam) meil oli tikri- ja mustsõstratoormoos, mõlemaid umbes pooleks

Keerasin ahju 200 C soojenema, ning valmistasin ette küpsetusplaadi -paberiga. (Noh, tegelt on ju maal ikka puupliit, et kraadidest ma seal suurt ei teadnud, usaldasime oma nina ja piilusime aegajalt ahju.)

Hakkisin kõik ühes suures kausis peale piima ja moosi noa abil ühtlaseks peenikeseks puruks, lõpuks lisasin piima ja hakkisin veel veits. Puistasin 2/3 kogusest ettevalmistatud küpsetusplaadile ühtlase kihina, kuhu peale määrisin ettevaatlikult moosi ning puistasin ülejäänud puru kõige peale. Küpsetasime 30-35 min kuni kook oli põhja alt ja ka pealmised purutükid ilusa kuldpruuni värvusega.

Lasime koogil puuplaadil köögirätiku all täielikult maha jahtuda. Serveerisime kohvi kõrvale või klaasi piimaga.

Rabarberi Tosca

Olen vahemaandumisega Riia lennujaamas. Ilgelt kahju oli Eestist lahkuda kui ilmad nii mõnusalt suviseks kiskusid ja puud juba helerohelistes hiirekõrvades... Okei, tegelikult ma ju ei kurda, oli mul ju ometigi väga vahva see paar nädalat kodumaal kallite sõpradega aega veeta ja ees ootab ka juba armas Istanbul algava maasika-, herne- ja murelihooajaga. Mõnus!

Niisiis nüüd retsept pisult kevadiselt etteruttav. Rabarbereid veel vist kellelgi aianurgas mullast välja sirgunud pole, aga kaupluses müügil ma neid juba märkasin ja mul oli eelmisest aastast ka veel sügavkülmikus paras ports alles. Retsept tõeliselt lihtne, eriti kui poest valmis muretainas hankida.

500 g muretainast (magusat)
2-4 rabarberivart (oleneb varre suurusest ja kui haput kooki soovitakse)
50 g mandlilaaste
1 purk magustatud kondenspiima (397 g)

Keerasin ahju 190 C kraadile soojenema.

rullisin küpsetuspaberil taina plaadi suuruselt lahti. Eelküpsetasin koogipõhja umbes 10 minutit. Samal ajal võib puhastada ja hakkida rabarberitükid. Katsin koogipõhja ühtlase kihi rabarberitükkidega, puistasin üle mandlilaastudega ja kõige peale niristasin kondenspiima. Tõstsin koogi ahju ning lasin veel umbes 15 minutit küpseda. Kook on valmis kui kergitada küpsetuspaberi servast ja koogipõhi paistab kuldkollane ning küpsenud kondenspiim hakkab äärest ilusat karamellivärvi ilmutama.

Päikselist kevadet!

Viigimarjapitsa kahe juustu ja meega

Turul on küll ilmatuma vahva käia, kaubelda, kõike head-paremat maitsa ja muidugi ka osta ja kohe kõike ja hästi palju!!! Seal on see kraam ju nii värske ja isuäratav ning nende üüratute toidukuhjade vahel käies on mõtteid söögitegemiseks tohutult... paraku ei jagu aga aega ja sööjaid nii palju, et kõik ka realiseeritud saaks enne kui pean jälle avastama, et see värske enam nii värske polegi mul külmkapis... Viigimarjad hakkasid mul juba pisut käest minema, et osad olin sunnitud ära viskama, aga ülejäänutest sündis huvitava maitsekooslusega ahjusoe pitsa või pirukas? või hoopis plaadikook? ...pikantselt juustune kuid samas pisut magus... Mmm!

Pitsa põhi:
4 dl nisujahu (+ natuke vormimiseks)
1 tl tuhksuhkrut
7 g kuivpärmi
0,5 tl soola
1 spl oliivõli
2 dl toasooja mineraalvett

Kate:
50 g riivitud parmesani
1 sibul, ratasteks lõigatuna
~5 küpset viigimarja
25 g sinihallitusjuustu
natuke meresoola
~1 tl mett

Kõigepealt segasin kokku taina kuivained, ning lisasin juurde vee ja õli ning sõtkusin korralikult oma 5-6 minutit. Tainas tuli selline vedelapoolne, et näppude küljest päris lahti ei löönud. Jätsin tainakausi umbes 15 minutiks puhkama ning kerkima köögirätiku alla. Aja möödudes, vormisin jahuste kätega veidi jahusele küpsetuspaberile paraja suurusega tainatükiks ning tõstsin 50 kraadisesse ahju rätiku alla kerkima umbes pooleks tunniks. Seni valmistasin ette kattematerjalid: riivisin parmesani, viilutasin sibula ning tükeldasin viigimarjad ja sinihallitusjuustu.

Keerasin ahju 250 C soojenema kui kerkinud taina ahjust välja võtsin.

Kerkinud tainale jaotasin peale riivitud parmesani, sibularattad, mille peale sättisin viigimarjad ning sinihallitusjuustu tükid. Riputasin pisut meresoola peale ja tõstsin pitsa ahju umbes 10-15 minutiks kuni ääred said isuäratavalt pruunid ning tuba täitis jällegi imehea pitsalõhn. Kohe peale ahjust väljavõtmist niristasin peale umbes teelusika jagu vedelat mett.

Head isu!

Kreemine rabarberi plaadikook

Meile jõudis eile suvi tagasi, nii tore. Õues on Türgile kohaselt üle 20 kraadi sooja ning päike rõõmustab meie kalleid külalisi Eestist.

Käisime eile Printside saartel, täpsemalt Büyükada'l, mis on nendest saartest kõige suurem, kuid ikkagi väga pisike, et seal peamisteks liikumisvahenditeks on jalgrattad ning hobustega kaarikud. Erinevatest reisikirjeldustest olime lugenud, et seal saartel on kurjad koerad, ma ei näinud päeva esimene pool mitte ainumastki ja needki, keda õhtul nägime, olid väga uimased ning meist ei huvitunud üldse. Ning teine asi, mis ei vastanud päris tõele, et seal autosid ei ole - oli küll, päris mitmed autod kihutasid seal kitsastel teedel kas ehitustöömeeste ja -materjalidega või niisama mingisugused suuremad tööautod, veidi rikkus see minu ettekujutust printside saartest, aga muidu üldiselt jäime oma eilsete seiklustega väga rahule. Üks huvitav asi veel - peale pikka jalutuskäiku mäest üles ja alla, ja siis veel niimoodi paar korda, otsustasime saare teisest otsast hobukaarikul tagasi sadama poole sõita - tee peal oli politsei reid ning kontrolliti kõigi mööduvate hobusõidukite dokumente ja ma ei tea mis dokumente veel. Päris uskumatu, ma poleks arvanud, et selline kontroll võiks hobustele üldse toimuda. Meil läks kõik kenasti, dokumendid olid korras ja sõit jätkus, paar kaarikut aga seisid ja ootasid, ilmselt ei olnud paberitega kõik korras, võibolla oli hobustele ülevaatus tegemata või jäetud nad söötmata... ei me tea :)

Kuna mul on nüüd kodus jälle hulga rabarbereid, siis võib minu rabarberikoogi seeria jätkuda...

Tainas:
200 g maitsestamata võid
2 muna
3 sl mett
1 tl vanillisuhkrut
3 spl vahukoort
6 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpu otsaga soola

Rabarberi kiht:
500 g rabarbereid
2 spl suhkrut
2 spl tärklist
2 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut

Kreemikate:
200 g vahukoort
3 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
200 g maitsestamata toorjuustu

Kõigepealt valmistasin taina, segasin miksriga kokku toasooja või, munad, suhkrud ning vahukoore seni kui kõik oli ilusti segunenud. Segasin kokku jahu, küpsetuspulbri ning soola ja valasin ühe kuhjana lauale. Kuhja keskele tegin tühimiku, nii, et laud sealt paistis ning valasin tühimikku või-munasegu. Hakkisin suure kööginoa abil jahu, võisegu ühtlaseks tainaks ning panin küpsetuspaberiga plaadile. Mässisin taina küpsetuspaberi sisse ning tõstis veidi külma tahenema.

Seniks puhastasin ja hakkisin 2 pikka vart rabarberit peenikesteks kuubikuteks, segasin suuremas kausis suhkru, tärklise, kaneeli ja vanillsuhkruga läbi ning panin kausi kõrvale.

Keerasin ahju 180 kraadile soojenema ning võtsin külmikust taina ja rullisin küpsetuspaberi peale plaadi suuruselt lahti. Küpsetasin põhja 10 minutit.

Katte jaoks vahustasin munad suhkrutega kohevaks, lisasin sinna hulka toorjuustu ning vahustasin veel kergelt läbi. Eraldi kausis vahustasin vahukoore. Ühendasin ettevaatlikult kaks vahtu omavahel.

Eelküpsetatud põhjale laotasin rabarberikihi ning sinna peale valasin kreemise katte. Ajasin selle ühtlaselt koogile laiali ning tõstsin küpsetusplaadi tagasi ahju. Küpsetasin kooki umbes 40 minutit, kuni kook pealt ilusaks kuldpruuniks küpses. Keerasin ahju välja ning jätsin koogi pisut avatud uksega ahju jahtuma.

Rabarberi-maasika koogikesed

Lõpuks sain kätte kaua oodatud rabarberid! Suured tänud kallitele kodustele! Ja mul läks ikka jube hästi, tellisin paar vart rabarbereid, sain veel suitsukala kaa, milline luksus! :)

Viisin siis ühe varre praktikalegi kaasa, seal keegi polnud varem sellist asja näinud. Päris imelik mõelda eks :) Pakkusin neile seda toorelt proovida ning tegin siis neile ühte rabarberikooki ka. Hilisemat serveerimist silmas pidades tegin individuaalsed portsjonid - jagasin kõik koostisosad 7 serveerimiskausi vahel ning veel 5 pisikest topsigi sai täidetud, et köögipersonal ka kooki proovida saaks. Kodus oleks ma selle lihtsalt plaadikoogina teinud.

Põhi:
125 g võid
80 g suhkrut
1 muna
150 g jahu
Rabarberi-maasika kiht:
250 g rabarberitükke
2 tl kaneeli
1 tl muskaati
300 g maasikaid
Kate:
30 g vahukoort
50 g valget šokolaadi
250 g maitsestamata jogurtit
1 muna
5 g vanillisuhkrut
80 g suhkrut

Keerasin ahju 180 kraadile soojenema ning võitasin kuumuskindlad magustoidukausid. (Kooki võib teha ka plaadikoogina kõrgemate servadega küpsetusplaadil.)

Vahustasin või suhkruga, lisasin vahustamist jätkates muna. Kohevale vahule segasin käsitsi juurde sõelutud jahu ning vooderdasin saadud tainaga koogivormi põhjad.

Puhastasin rabarberi ning lõikasin väikesteks tükkideks, segasin kokku kaneeli ning muskaadiga. Eraldi kaussi tükeldasin aedmaasikad. Jaotasin rabarberid ühtlaselt tainale ning sama moodi toimisin ka maasikatega.

Katte jaoks kuumutasin vahukoore keemiseni, lisasin juurde valge šokolaadi tükid ning segasin kuni šokolaad sulas. Segasin miksri abil kokku jogurti ning muna, lisasin juurde suhkrud ning lõpuks ka sulatatud šokolaadi. Valasin katte koogile ning ajasin ühtlaselt laiali. Küpsetasin oma koogikesi 30-35 minutit. (Plaadikoogile oleks ma ilmselt 10 minutit küpsetusaega juurde lisanud.)

Serveerisin ahjusoojalt külma vanillijäätisega - neile meeldis! Ja mulle kaa! :)

Apelsini-kaerahelbe plaadikook

Täna tulevad kauaoodatud esimesed külalised - õeraas koos oma tütrega. Nii vahva! Ma juba ootasin kevadet, et ilmad soojemaks läheks, lastel vaheaeg hakkaks ja meile külalised tuleks.

Tegin selleks puhuks apelsini koogi, mis kindlasti just mu väikest sugulast rõõmustab. Loodan, et rõõmustab suuremat sugulast ikka kaa, proovisin teha mitte nii rammusat kooki, et vast tükikese võib endale lubada.

Põhi suure küpsetusplaadi jagu (41x34cm):
3 dl nisujahu
4,5 dl kaerahelbeid
1,5 dl puudersuhkrut
0,25 tl soola
2 apelsini riivitud koor
250 g võid (külmkapi temperatuuril)
Kate:
4 muna (L)
1,5 dl mett
2 apelsini riivitud koor
3 dl värskelt pressitud apelsini mahla
0,75 dl nisujahu
puudersuhkur valmis koogile katteks

Keerasin ahju 175 kraadile soojenema.
Segasin kausis omavahel taina kuivained ning lõpuks näppisin juurde külma või. Tainas sai selline kleepuv, et raske oli teda näppude küljest lahti saada ja pannile vormida. Kallutasin taina küpsetusplaadile -paberi peale, surusin ta peopesaga ühtlaselt laiali kogu plaadi ulatuses. Põhja küpsetasin umbes 20 minutit.
Katte jaoks vispeldasin kausis kokku kõik katte koostisosad retseptis toodud järjestuses ning valasin eelküpsetatud põhjale ja pistsin selle uuesti ahju veel umbes pooleks tunniks.
Lasin koogil enne puudersuhkruga ülepuistamist ja tükeldamist täielikult jahtuda.

Põhjata kohupiimakook

Väga maitsev kook, mida on imelihtne valmistada.

Meie pere lemmik rohkete rummirosinate tõttu. Mulle meeldib see kook just hommikusöögiks külma jogurti sisse uputatuna.

Rosinate asemel olen kasutanud ka puhastatud ja tükeldatud õunu, mida võib siis olla ka koguseliselt rohkem kuni 5 dl.

1 dl suhkrut

4 muna

200g ricotta kohupiima

300g kohupiima

1,5 dl hapukoort 10%

3 dl rosinaid

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

1,5 dl mannat

Keerasin ahju soojenema 200 kraadile.

Senikaua vahustasin munad suhkruga heledaks vahuks. Lisasin juurde kohupiimad ning hapukoore, segasin masina aeglasel käigul ühtlaseks massiks. Lusikaga ettevaatlikult segades lisasin juurde küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud manna. Viimasena lisasin pestud ja leotatud rosinad. (Mulle meeldib rosinaid leotada rummis, annab koogile väga hea meki juurde!) Valasin segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning silusin pealispinna ühtlaseks.

Küpsetasin umbes 40 minutit kuni kook oli kenasti kuldne.