Pähklivõi ja šokolaadikreemi küpsised

Enne kui ma postitan kursusel õpitud liharoa, tahan kiirelt kirja panna ühe maailmalihtsa küpsiseretsepti... See mõlkus mul juba ammu meelel aga tegudeni siis alles nüüd. Mu kallis teine pool on hetkel kindla menüü peal, siis ei saa ma küpsetada ja kokata täpselt seda, mida sooviks, aga tavaliselt just siis tulevad need soovid kõige rohkem esile kui parasjagu justkui nagu ei tohiks. Niisiis kokkasingi küpsiseid suurest kokkamisisust ja jagasin need põhiliselt mööda küla laiali, et koju ahvatlusi vähem jääks. Võtsin eile BubQuiz'le ka neid kaasa, et ajutegevust soodustada... ma ei tea, kas asi oli meis endis, küsimustes, nende esitajas või küpsistes, aga mõju jäi tulemata ja olime viimaste seas seekord. Võib-olla polnud küpsised piisavalt magusad nagu Türgis kombeks :))

Külluslikud kaerahelbeküpsised

Olen hetkel blogimisest suvevaheajal... peamine põhjus on Istanbulis valitsev kuumus, toas oleks nagu 24/7 türgi saun. Teine põhjus: kallis vennatütar, kellega koos me proovime võimalikult palju lõbusalt aega veeta... akvaarium, dinosauruste näitus, lõbustuspark, delfiinide show, turud, kaubanduskeskused jne jne ...kui me lõpuks koju jõuame olen juba suht läbi ja ei pretendeerigi enam arvutiõigusele...

Kui meil vahepeal läksid soojapügalad pisut alla kolmekümne, kasutasime juhust ja keerutasime kiirelt suure portsu küpsiseid valmis, et siis neid hea võtta oleks ja näksida kui isu tuleb. Mu küpsisepurk pole kunagi nii täis veel olnudki, mahutas 42 peopesasuurust küpsist, oleks isegi veel õige pisut mahtunud.

suure portsu küpsiste jaoks (42 tk sain mina):
230 g toasooja võid
2 dl fariinsuhkrut
1 dl suhkrut
2 toasooja muna (L)
5 dl nisujahu
2 tl vanillsuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
4 dl röstitud kaerahelbeid
200 g valget šokolaadi
2 dl röstitud sarapuupähkleid

Keerasin ahju 200 C kraadile soojenema.

Katsetasin oma uut köögikombaini ja segasin taina sellega kokku. Vahustasin või suhkrutega heledaks vahuks. Lisasin munad ükshaaval mikserdamist jätkates. Hakkisin pähklid ja šokolaadi. Segasin sõelutud jahu vanilli ja küpsetuspulbriga ja lisasin need võivahule, segasin hästi läbi. Küpsise lisandid segasin hulka käsitsi.

Tõstsin kahe teelusika abil pätsikesed suurte vahedega küpsetuspaberiga ettevalmistatud plaadile ning küpsetasin 15 minutit igat plaaditäit.

Krõbedad kaerahelbeküpsised šokolaadi ja mündiga

Selle küpsise mõte tiirles ja täiustus mu peas juba pikemat aega. Olen selleks puhuks koju varunud kogu vajaliku komplekti piparmündimaitselist kraami, vähemalt need asjad, mis minu arust ühes heas piparmündi-šokolaadiküpsises olema peaksid. See tähendab jällegi; Istanbulist ei ole võimalik osta Marianne kommi puru ja mündi siirupit vist ka mitte, kuigi Starbucks'st äkki isegi oleks seda viimast saanud... Aga, et kindel olla, tõin need Eestist kohale. :)

Ma olen siin aru pidanud, et imelik ikka küll kohati, et Türgis, kus tarbijat peaks nigu jätkuma ja leiduma ostja igale asjale, siis kaubavalik on siin vägagi puudulik. Ja vastukaaluks Türgi kõrval lausa näpuotsa jagu rahvaga Eestis leidub kaubanduses igasugust kraami igast maailmaotsast ja ometigi kõigele sellele leidub seal ka ostja, vähemasti enamasti.

Küpsisepurk on nii suur, et peaaegu peopesasuurused küpsised paistavad seal nii minimalistlikud :)

...Nii, ma huvi pärast vaatasin blogi ajaloost järgi, et millal ma selle küpsisepurgi koju ostsingi??? hmm 14.oktoober... häbi tunnistada, et siiani seisis see tühjalt kapinurgal ja kaant puudutati ainult tolmu pühkimisel. Vähemalt nüüd, kasvõi lühikesekski ajaks, on seal ka küpsised sees uhkeldamas. Kauaks seda ilu ilmselt pole, küpsisepurgi kaas käib aina lahti ja kinni, lahti ja kinni jne jne... vahepeal tuleb sealt isegi mitu küpsist korraga välja.. :)

Umbes 30 küpsise jaoks:

2,5 dl all nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl söögisoodat
0,25 tl soola
3 spl magustamata kakao pulbrit
100g soolata võid
2,5 dl suhkrut
1 dl pruuni suhkrut (muscovado)
1 muna (L)
1 tsp vanillisuhkrut
3 tbls Green Mint siirupit (kohvipoest)
6 dl tavalisi kaerahelbeid
100 g kvaliteetset piimašokolaadi
Marianne kommi puru (ongi kohe selline valmis puru, Prismas müüakse näiteks)


Keerasin ahju 175C soojenema ja katsin 2 küpsetusplaati -paberiga (saab ka ühega hakkama, aega läheb lihtsalt rohkem).

Ühte kaussi sõelusin kokku jahu, küpsetuspulbri, sooda, soola ja kakao. Teises kausis mikserdasin suhkrud võiga heledaks vahuks, lisasin muna, vanilli ja siirupi ning mikserdasin veel korralikult. Ühendasin segud omavahel ja käsitsi segasin juurde hakitud šokolaadi ja kaerahelbed.

Veeretasin umbes 3 cm läbimõõduga pallikesed, panin küpsetusplaadile surusin lapikuks ja hoolitsesin, et iga pätsikese vahele jääks ka piisavalt kerkimise ruumi. (Mul mahtus plaadile 12 küpsist.) Küpsetasin 13-14 minutit ning kohe peale ahjust väljavõtmist raputasin lusika otsast Marianne kommipuru peale.

Lasin küpsistel täiesti maha jahtuda enne õhukindlat purki sulgemist.

Rikkalik Inglise jõulukeeks

See rikkalikult marjadeküllane keeks oli siis minu teine jõuluootuse ärevuses tehtud küpsetis. Mari-Liis kirjutas, et see võiks enne sööma asumist õhukindlalt pakituna külmikus paar-kolm nädalat seista ja settida lasta, et selle tõttu ma ka selle keeksitegemise nii varakult ette võtsingi... nojah, tänaseks on muidugi keeks ammu otsas. Peaks vist uue keeksi hakkama panema, et ka settinud keeksi maitsta saaks. See oli tõesti väga mõnus ilma seismatagi! :)

Nii paljudes toidublogides on juba erinevad piparkoogi- ja ingverimaitselised maiustused, et ma vist ei saagi oma jõulutundest üle enne kui jõulud päriselt peetud - verivorstid, seapraad, kapsad ja piparkoogid söödud. Ja kui aus olla siis ega mul selle tunde vastu midagi polegi, täitsa hea tunne, niiet olgu ta pealegi! Siin maal peabki jõulutunnet enda südames kandma, sest õues jõulutunnet küll ei teki - pargid veel ilusates kuldsetes värvides, päike sirab taevas ja soojakraadegi ikka üle kümne.

Paari nädala pärast lendame Eestisse ja siis saame ka teistele meie kätteõpitud keeramist demonstreerida kui just JR üleliia häbelik pole. Esimest korda keeras ta kõhuli salaja, olin ta põrandale mängutekkile pikutama jätnud, ise korraks teise tuppa lipsanud, tagasitulles oli tema võidurõõmsalt juba kõhuli. Varsti roomab salaja kuhugi peitu, et peame teda taga otsima hakkama. Hmmm, peame tal siis nüüd rohkem silma peal hoidma või siis lõnga varba külge siduma ;)

Tarvis läheb:
250 g pehmet toasooja võid
200 g suhkrut (2.5 dl)
4 suurt muna
275 g nisujahu (5 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1.5 dl konjakit või rummi
600 g kuivatatud hakitud puuvilju (umbes 1 liiter) - rosinaid, ploome, kirsse, aprikoose ja ananassitükke, soovi korral ka pähkleid (mina kasutasin rosinaid, viigimarju, aprikoose ja kuivatatud mooruspuu marju).

Tükelda kuivatatud puuviljad ning vala peale konjak või rumm. Lase üleöö kuni 24 tundi maitsestuda.

Vahusta pehme või suhkruga heledaks vahuks. Jätka vahustamist, lisa ükshaaval munad. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, siis sega juurde alkoholis leotatud puuviljad. Tõsta tainas võitatud 2-liitrisesse vormi. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes tund aega, kuni koogi keskele torgatud puutikk puhtaks jääb. (Minu keeksivorm nii suur ei olnud ning sain veel ka 4 muffinisuurust keeksikest; need küpsesid kiiremini, umbes poole tunni möödudes võtsin ahjust välja.)

Jahtunud keeks keera tihkelt hõbepaberisse ja pane jahedasse jõule ootama.

Tiramisu tort

Sünnipäev on päev, mis on täis erilist rõõmu.. 

See on päev, mis kinnitab, et oled alati armastatud..

On meeldiv soovida head inimesele, kes seda ka tegelikult on!

Palju õnne kallis!

Tort valmis sama retsepti järgi, mida ma kunagi juba katsetanud olin. Seekord aga lisasin kreemile lõpus 1dl kuuma kohviga lahustatud 2 tl zelatiini, et kreem külmikus üleöö seistes tarretuks.

Virsikumoos vanilliga

Kirjutasin varemalt, et tegin ka virsikutest moosi, siin see siis nüüd on... 

Antud kogusest sain ma 2 purki ja natuke peale, ja pool sellest on juba otsas. See tähendab siis, et 1 purk = 1 pannkoogihommik :). See moos maitseb mulle lihtsalt hullupööra, et söön moosi pannkookidega nagu mu kallis härra igasuguste mooside puhul tavatseb teha, mitte vastupidi. Pean seda moositegu kindlasti kordama kuniks meil siin virsikud veel hooajas ja turul soodsad.

~1,5 kg küpseid virsikuid (~12 dl puhastatult, tükeldatult)

3 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

Mulle tundus imelik panna karvaseid virsikukoori moosi sisse ja siis ma koorisingi virsikud ära :). Tükeldasin nad keedukastrulisse, lisasin suhkru ja vanilli ning lasin keema tõusta aegajalt segades. Kuumutades suhkur lahustus ja virsikutest tuli mahl välja, et pole vaja vett lisada, et moos ilmaaegu vesiseks ja vedelaks muuta. Lasin umbes 5 minutit keeda ning siis valasin keedise blenderkannu, mõned sekundid purustamist ja segu tagasi keedupotti. Lasin moosil uuesti keema tõusta, eemaldasin vahu ja jagasin kuuma keedise puhastesse klaaspurkidesse. Kaanetasin ja lasin purkidel jahtuda enne kui moosid külmikusse tõstsin.

Mmmm... Suurepärane!

Viigimarjamoos

Lähenema hakkab septembri lõpp ja meil Istanbulis on endiselt suviselt sooja 30 kraadi ringis. Neljapäevaks lubab vihma, ootame seda juba pikisilmi, pisuke värskendus kuluks marjaks ära.

..Marjadest rääkides, hetkel on siin viigimarjahooaeg, sain turult neid suurepäraseid puuvilju 2,50TL/kg, see on siis jämedalt 1 € praeguse kursiga. Ostsin kohe 4 kg, et 2 kg moosiks keeta sest sattusin ühe huvitava keedise postituse peale, mida tahtsin järgi proovida.

Ja veel, miks ma moose ise tahan keeta - meil kodus kõik moosivarud otsas, Eestisse pole ka ammu saanud, et sealt lisa tuua... Seisin siis meie supermarketi moosiriiuli ees ja uurisin purkide pealt silte. Kõige konsentreeritum, mis ma sealt suutsin leida oli 45% marjasisaldusega, see mõte aga ei meeldinud mulle kohe üldse ja kuna meil siin igasuguseid puuvilju veel turul täitsa saadaval, otsustasin ise pannkookide ja putrude kõrvale moosi keeta. Valmis said viigimarjamoos ja virsikukeedis. Nüüd on mul aga järgmine mure, varutud purgid on otsas, et ennem uue moosiportsu keetmist pean tublisti putru sööma ja pannkooke küpsetama, et purke jälle vabastada :)

(Veidi muutsin algset retsepti, sest ma hoian niikuinii oma moose külmkapis ja ei taha siis ka neid nii suhkrumagusaid teha.)

2 kg viigimarju
5 dl suhkrut
1,5 dl punast veini
3 sidruni mahl
1 sidruni riivitud koor
1 tl nelki
0,5 tl meresoola

Poolitasin suurde keedupotti väga küpsed ja magusad viigimarjad. Segasin ülejäänud koostisosadega kokku ja lasin sel toatemperatuuril seista pool tunnikest. Nelgid panin suletava teesõela sisse, et ma neid ükshaaval pärast moosi seest ei peaks taga otsima, et nad blendrisse ei satuks.

Tõstsin poti tulele, lasin keema tõusta, eemaldasin vahu, keetsin umbes 5 minutit. Võtsin nelgid moosist välja ja valasin segu blenderkannu ja blenderdasin õige pisut, et viigimarja koored peenestada ilma et moosi vahule ajaksin. Valasin moosi uuesti keedupotti, lasin veel kord keema tõusta, eemaldasin vahu ja jagasin kuuma moosi puhastesse klaaspurkidesse, kaanetasin kõvasti kinni ja lasin köögikapil maha jahtuda enne kui moosipurgid külmikusse tõstsin.

Võilillemesi

"Kuidas sa seda võilille mett tegid? Käskisid mesilastel ainult võilillelt õietolmu korjata ja siis korjasid neilt selle mee kokku?"

"Kas võilillemesi on midagi sellist nagu "Vale murakamoos"?"

...selles laadis küsimusi oli veelgi kui teatasin erinevatele inimestele rõõmsalt oma saavutustest, et ma võilillemett tegin aga kõik ei tule praegu enam meelde. Ja tegelt on iseenesest nendes mõlemas küsimuses pisike tõetera sees - mängisingi ise ju ühte mesilast, kes maja taga õielt õiele keksis ja kogu selle ilusa võilille kollase osa topsikusse kogus ning hiljem sellest "mee" valmis keetis. Ma kogusin õielehed kohe ilma roheliste nupsudeta, nii et need jäid pisut õnnetult minust aasale võilille varre otsa kõlkuma. Ja kuna need võililled olid korjatud kaugel eemal linna- ja maanteetolmust, ei hakanud ma neid ka vee all eraldi loputama, et kõik väärtuslik õietolm ikka "mee" sisse saaks.

Võilillemesi:
~0,7 L võilille kollaseid osi
1 L vett
1 kg suhkrut
0,5 sidrunit (koos koorega)

Korjasin lilli päiksepaistelise ilmaga ja ainult võilille kollast osa, ilma rohelise nupsuta! Panin saagi koos liitri külma veega keedunõusse ning lasin keema tõusta. Jätsin poti kaanega kaetult sooja pliidi servale üleöö tõmbama (6-8 h). Hommikul kurnasin sõela abil tõmmise ja pigistasin peopesas võililledest viimsegi piisa välja. Valasin vedeliku tagasi keedupotti ning kaalusin sinna sisse suhkru ja viilutasin sidruni. Lasin sel keeda kuni vesi piisavalt aurustus ning tekkis siirupitaoline vedelik (~2 h või rohkem). Sidruniviilud õngitsesin potist välja, neid võib kasutada tee magustamiseks või koos võisaiaga nahka pista, viimane oli eriti hää!  Saadud "mee" villisin kaanega suletavatesse purkidesse ning lasin täiesti maha jahtuda enne kui purgid külmikusse tõstsin. Kaua selline mesi säilib, puudub mul kogemus, aga arvestades suhkru kogust ei tohiks kiiret riknemist karta.

Võilillemesi on mesimagus, sobib kasutada seal, kus muidu mett kasutaksid (pannkookide, võisaia peal jne) ning maitseb üldjuhul ka neile, kes muidu mett ei armasta või on tavalise mee vastu allergilised.

Maasikamoos nagu toormoos

Imelist ja päikeselist emadepäeva armsad emad!

2 150 g maasikamoosi (5x ~430g purki):

1 800 g puhastatud maasikaid (algselt oli 2 kg)

700 g suhkrut

5 g vanillsuhkrut

Puhastasin maasikad ja lõikasin nad pooleks. Panin koos suhkru ja vanilliga keedupotti ning segasin läbi. Tõstsin poti tulele, segasin aeg-ajalt, lubasin moosil tugevalt keema tõusta, lasin sel podiseda 2-3 minutit ja eemaldasin vahu. Keerasin kuumuse maha ning jahutasin moosi pea toatemperatuurile (1-2 tundi). Süütasin uuesti moosipoti all tule ning lasin veelkord tugevalt keema tõusta, uuesti 2-3 minutit ja eemaldasin veel vahtu. Uuesti kuumutamine paksendab moosi. Tõstsin kuuma moosi kuumutatud ja puhastesse purkidesse, kaanetasin tugevalt ja keerasin moosipurgid käteräti peale kummuli, kaas allapoole. Lasin jahtuda ning tõstsin külmkappi. 

Moos ei ole nii magus kui keedumoos tavaliselt ning meenutab pisut toormoosi maitset. Tõeliselt hea, teen niimoodi kindlasti veel paar portsu moosi. Üks väiksem 400g purk sai ühe korraga pannkookidega söödud, niimoodi seda moosi küll kauaks ei jätku... ;)

Rahulikke jõule ja rõõmsat aastavahetust kõigile kallitele!

Suuuur, suur, aitäääh kallile sõbrantsile, kes oli mul eile vapralt Päkapikukontoris abiks, ning meie nobedate näppude vahel valmisid kaunid piparkoogimehikesed (tervelt 34 tk ...ja kui päris aus olla, siis piiiika aega ei taha enam ühtegi küpsist kaunistada!! (kui ma just amazonist endale uusi vorme ei telli, siis oleks ju jälle põnev?!... :))).

May your holiday season be blessed with peace, love and great joy! 

Wish you a Marry Christmas 

and a Wonderful New Year!!!

XOXOXO

Mutlu yıllar!!!

...Ma arvan, et enam ma see aasta "tööd" ei tee, sest laupäevast algab meil puhkus soojal palmisaarel ning seal ei ole mul plaanis ise midagi kokata vaid lasen teistel end üllatada ja poputada... :)

Kohtumiseni uuel aastal!

xoxoxo

Kaunistustega küpsised

Käisime sõbrantsidega eile küpsiste kaunistamise koolitusel. Saime kaunistatud terve päeva jooksul vaid viis erineva kujuga küpsist, ning see kõik võttis aega meil 6 tundi. Algul oli muidugi ka sissejuhatus ning taina tegemine ja küpsiste vorminine kuid lõpuks ühe küpsise kaunistusele kulus enamvähem ikkagi tund aega. Uskumatu, kui kiiresti aeg lendas... Ma olin meeldivalt üllatunud selle teenuse kvaliteedis, sest ei osanud arvatagi, mida Türgis osatakse ja tehakse, sest siin pole väga levinud meile (Euroopas) tuntud tehnikad ning vajalikke töövahendeid ja materjale müüakse vaid paaris spetsiaalses poekeses, õpetajagi oli osad asjad endale Ameerikast tellinud, ja teiseks, kogu koolitus oli inglise keeles!!! Võiks öelda, et see oli mu eelmisel kevadel käimata koolitundide järeleaitamise tund. Tasus igati vaeva ning tulemus oli SUPER! Ma ise ka ei usu, et nii vahvaid asju on võimalik nii lihtsasti teha kui õiged tööriistad ja -võtted käes! Ma polnud kunagi varem kasutanud ei seda suhkrumassi ega ka neid erinevaid tehnikaid, koolis sain vaid teoreetilist osa kuna kevadel ju õppisin Türgis iseseisvalt ning praktilistes tundides ei saanud osaleda. Ja mu sõbrannad!!, kes olid minuga eile kaasas, arvates esialgu, et nagu minu toetuseks ja pigem nagu mulle seltsiks, nemad nautisid seda protsessi isegi täiel rinnal!! ning sattusid vaimustusse oma suurepärastest tulemustest. Üks tõeliselt tore päev oli! Aitäh C'est Ça! Damla ja Didem! :)

...Nalja ka veits, eile õhtul ja ka täna hommikul ärgates olin ma täiesti kindel, et täna on kolmapäev, et ma ei pea täna mitte kuhugi minema  ning saan oma blogi sissekirjutuse rahulikult valmis kribada... Aga, sain just mõni hetk tagasi oma türgikeele õpetajalt sõnumi, et kas ma täna tundi ei tulegi? Appiii, täna on ju neljapäev!?! Neljapäeva hommikuti on mul ju keeletund. Oih kui piinlik! :)

Võiküpsiste põhiretsept:
510 g jahu
125 g tuhksuhkrut
250 g toasooja võid
1 muna (M)

Segada kõik koostisosad kokku ning sõtkuda tainast käsitsi kuni see muutub ühtlaseks ja siledaks tainapalliks (~20 min). (Kui lisada maitseaineid (vanill, kaneel jne), siis samapalju tuleb tainas jahukogust vähendada!)

Tainas rullida 8 mm paksuselt ühest servast alustades laiali (keskelt rullimist alustades tulevad taina pinnale praod, mis küpsedes veelgi suurenevad), vormi abil küpsised välja lõigata ning küpsetada 170 C kraadises ahjus 20-25 min. Küpsedes kerkivad küpsised 1 cm paksuseks. Enne kaunistamist lasta küpsistel täiesti maha jahtuda.

Kasutasime erivärvilisi suhkrumasse. Voolisime mustriplaatide, vormide abil erinevad vahvad kaunistused. Suhkrumassi küpsisele "kleepimiseks" tuleks küpsis kergelt pintsli abil joogiveega pealt märjaks teha. Hiljem suhkrumass suhkrumassi külge jääb juba kergema vajutusega ning vett pole vaja.

Suhkruküpsised mooniseemnetega

Täna tõotab tulla jälle üks blogimise päev... õues on selline ilm, et isegi Sulli (minu koer) ei taha õue minna, et pidin teda jalutusrihma otsas murulapile maja nurga taha vedama, et ta oma toimetused seal tehtud saaks. Eks ta muidugi meil väike printsess kaa, lompi ei astu ja poris ei käi.:) Aga jah, ausalt, ega ma isegi taha nina õue pista, aknastki on üsna hea ülevaade, või siis ka mitte, sest eriti kaugele läbi selle veehulga ei pasta, paks paduvihm ja rahe vaheldumisi, vahepeal veel äiksemürin kaa, brrrrr... Parem poen sooja pleedi alla ja võtan kuuma hommikukohvi ligi. Uudistes isegi hoiatas üleujutuste suhtes. ...pühapäeval maavärin, nüüd üleujutus!? Mis toimub?!

Ega midagi, võtan siis septembrikuu Daring Kitchen challenge sissekande tegemise käsile. Juba on 8. oktoober, mul ikka veel see postitus tegemata, kuigi selle oleks võinud ettekirjutuste järgi juba 27. kuupäeval avaldada. Ei raatsi seda siia kirja panemata ka jätta, sest küpsised olid tegelikult ju väga head ja mulle meeldisid just need tumeda šokolaadi kattega.

Daring Bakers’ septembrikuu challenge kaunistatud suhkruküpsised oli püstitatud Mandy poolt (Blog: “What the Fruitcake?!”).

Suhkruküpsiste põhiretsept pärineb Peggy Porschen’lt, kuid seda võis ise vastavalt maitsele muuta, mina lisasin mooniseemneid ja koorelikööri näiteks. Kui tavaliselt on küpsiste retseptides ka erinevad kergitusained, siis seekord on tegu veidi teistsuguse retseptiga, et küpsised säilitaksid küpsedes oma kuju ja neid oleks pärast parem kaunistada.

Royal Icing ehk suhkruglasuuri retsept pärineb The Joy of Baking'st. Aga kuna mina ei olnud väga vaimustuses suhkrukaunistusetest suhkruküpsistel (tundus minu jaoks pisut liig), siis kasutasin poest ostetud Dr.Oetker'i värvilist suhkrumassi värviliste küpsiste dekoreerimiseks (teema oli September ja Sügis) ja suurem osa oma küpsiseid katsin hoopis tumeda šokolaadiga. Pean veel mainima, et poest ostetud valmis kaunistusmass oli pisut liiga paks, isegi kui tuube soojas vees eelnevalt soojendasin, oli raske glasuuri ühtlaselt küpsisele kanda ning värvidega mustreid moodustada, need ei segunenud omavahel.

Roheline vahtraleht algajale juhile :)

Suhkruküpsised:

200g võid, toa temperatuuril
400g nisujahu
200g suhkrut
1 muna (L), kergelt lahtilöödud
1 tl vanillsuhkrut
(1 dl mooniseemneid + 3 tl koorelikööri Vana Tallinn)

Kuna mul KitchenAid'i pole, siis tegin taina käsitsi ning otsustasin, et tegemist on muretainaga suure rasvasisalduse tõttu. Sõelusin jahukuhja tööpinnale, tekitasin keskele lohu, et laua pind paistis. Sinna sisse panin omavahel kokkusegatud taina märjad komponendid (või, muna, suhkur, vanillsuhkur, mooniseemned ja liköör, segasin nad eelnevalt kokku miksri abil). Suure kööginoa abil hakkasin jahu külgedelt kokku tõstma ning nn hakkima, kuni kuiva jahu enam laual polnud, ning kätega tainapuru kokku surudes, moodustus ühtlane tainapall. Oluline on tainast mitte sõtkuda, siis muutuvad küpsised peale küpsemist nii kõvaks, et hammas ei hakka peale. :) Üldiselt peaks nüüd selle taina kilesse mässima ning 30 minutiks külma tõstma, kuid retsept soovitas tainas ennem lahtirullida, sest külmumata on ta pehmem ning rullida ka lihtsam. Ma polnud kindel, kas see on hea mõte, aga proovisin ka seda nippi.

Kahe küpsetuspaberi vahel rullisin taina lahti umbes poole sentimeetri paksuseks. Nüüd tõstsin taina koos küpsetuspaberitega küpsetusplaadi peal külmkappi ja lasin tal seal 30 minutit seista.

Peale nõutud aja möödumist, võtsin lahtirullitud taina külmikust välja ning mõõtsin 4x4 cm ruudud välja ning lõikasin terava noaga küpsised välja. Loomulikult võib kasutada ka küpsisevorme erikujuliste küpsiste jaoks. Katsin küpsetusplaadi paberiga, tõstsin sinna peale üsna väikeste vahedega oma küpsiste tainaruudud ning tõstsin plaadi külma tagasi veel umbes pooleks tunniks, et juba toas olnud tainas kuumas ahjus oma kuju ei kaotaks, seetöttu on oluline, et küpsis ahju külmkapitemperatuuril läheks. (mul tuli 2 plaati küpsiseid)

Ruudulisest paberist joonlaud pole ka paha :)

Lõpuks siis keerasin ahju 180 kraadile soojenema ning kui ahi piisavalt soe, küpsetasin oma küpsiseid 8-15 minutit kuni servad muutusid õrnalt pruunikamaks. (Vajadusel keera poole küpsetusaja peal plaat ringi. Ja mina küpsetasin mõlemad plaadid eraldi, sest mu ahi ei taha üthlaselt kahte plaati korraga küpsetada kuigi kasutan ventilaatoriga programmi.) Lasin küpsised enne kaunistamist restil täiesti maha jahtuda.

Suhkruglasuur:
315g – 375g puudersuhkrut
2 munavalget (L)
 2 tl sidruni mahla
1 tl soovitud maitsega essentsi (võib ka ilma)

Sega omavahel kokku munavalged ja sidrunimahl, kuni nad on ilusti segunenud. (Oluline on kasutada puhtaid tööriistu, kausse jne, näiteks kui kausi pind on pisutki rasvane, ei lähe muna vahtu!)
Lisa munadele sõelutud puudersuhkur. (Kui soovid vedelamat suhkruglasuuri, lisa retseptis toodud väiksem kogus suhkrut, seda galsuuri on kerge küpsisele kanda, ta vajub siledaks ning ka erinevaid värve segades, saab ilusaid mustreid joonistada. Suurema suhkrukoguse puhul saad paksema glasuuri, et joonistada kindlapiirilisi kujundeid, kirjasid.) Kui glasuur saab aga liiga paks, võid tilga haaval vett lisada, et seda pisut vedelamaks muuta.
Vahusta kuni kõik on kenasti segunenud ja ühtlane.

Suhkruglasuur tuleks kohe pritskotti panna (õhukindlalt), sest õhuga kokku puutudes hakkab ta kohe kuivama, tahenema.

....Nii, aga kuna mina seda glasuuri osa retseptist ei kasutanus siis lõpuks ka minu meelepärane variant - tumedast šokolaadist kaunistused:
Sulatasin 80g tumedat šokolaadi vesivannil, lisasin 1 spl vahukoort, et glasuur vedelam tuleks ja hiljem tahenedes ka hammustatav oleks.

Peale seda kui mu isetehtud pritskott öökulli pea kohal lõhkes (ja see oli muideks esimene küpsis, mida ma šokolaadiga kaunistasin), katsin küpsised üleni šokolaadiga teelusika abil ja proovisin tikuga mustri reljeefi peale teha.

Kirjud šokolaadikuubikud

Alates Türki kolimisest olen ma enamus aega veetnud erinevates kokandusblogides ringi hulkudes, uskumatult põnev maailm! Vahel ise ka imestan, et kuidas need päevad küll nii kiiresti mööduvad, sest tagantjärele mõeldes, et mis ma siis nüüd täna tegin, ei saagi nagu öelda, et ma midagi olulist oleksin ära teinud, lihtsalt unustan end...
Olen ammutanud värskeid ideid ning mõnda ka proovinud järele teha oma võimaluste piires, sest ikka veel ei ole ma kõiki koostisosi suutnud siit kaubandusest leida, et siis pean olema alati leidlik. Kogu aeg tuleb nii palju põnevaid mõtteid ja pea iga päev olen katsetanud midagi uut teha, siis kuidagi on jäänud siia blogisse lisamata mu viimase kooliskäigu teised trühvlid.

tumedat šokolaadi (u 80g)
valget šokolaadi (u 80g)
röstitud sarapuupähkleid
kuivatatud aprikoose väiksemaks tükeldatuna

Sulatasin vesivannil mõlemad šokolaadid eraldi kaussides. Teelusika abil tõstsin kõige pealt tumedat šokolaadi jääkuubikuvormidesse, siis teine ring kohe ka valget. Lasin sel veidi hanguda, et pähkel või aprikoositükk šokolaadi sisse ei upuks. Kui pähklid ja aprikoosid olid ilusti peale sätitud tõstsin vormi külmkappi. Peale mõne aja möödumist (umbes 30 min) tulid vormi laua vastu koputades šokolaadikuubikud oma pesadest välja ning leidsid tee kommikarpi :)

Üllatuslik kink katsikuteks - Diaper Cake

Eile oli pisikese Sanderi esimene sünnipäev. Juba tervelt 1 kuu siin suures ilmas... Veelkord palju õnne noorele perele!

Kuna meil oli veel ametlikult katsikul käimata, kink, kaart, kook ja muud "kohustuslikud" toimingud tegemata, siis sõbrantsil tuli selline vahva kingiidee meelde nagu diaper cake. Googeldasin ja leidsingi igasuguseid vahvaid mähkmetorte, mis keegi kuskil valmistanud on. Leidsin ka step-by-step juhendi  http://www.creative-baby-shower-ideas.com/diaper-cake-instructions-1.html

...minul tuli siis selline vahva tort.

Head meisterdamist! :)