Vürtsikad lihapallid

Mu kallis õde jällegi hoolitses selle eest, et meie pere nälga ei jääks ja tõi mulle värske laari veise hakkliha ja paar talleliha tükki. Juba mitu nädalat olen suud vesistanud lihapallide peale, nüüd siis saan selle isu lõpuks rahuldatud.

450g veise hakkliha
2 väiksemat sibulat
2 küüslaugu küünt
2 tl rohelist pestokastet
2 muna
2 spl hapukoort
Tuline lihamaitseaine (Santa Maria)
soola ja pipart

Hakkisin sibula ja küüslaugu peeneks. Kuhjasin kõik retseptis toodud ained kaussi ja sõtkusin käsitsi hakkliha massi ühtlaseks. Maitseaineid panin tunde järgi, sest ma ei suuda toorest liha maitsta. Veeretasin peopesasuurused pallikesed ja asetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetasin eelsoojendatud ahjus 225 kraadil 20-30 minutit. Kasutasin seekord grilli funktsiooni, seega peaks vahepeal ahju piiluma, et pallikesed liialt ära ei kõrbeks.

Pähkline mesimagus müsli

Kuidagi on nii juhtunud, et juba ammu on müslitops tühjana kapi peal kurvalt seisnud. Selle vea pidin täna hommikul kibekiirelt parandama ja krõbeda müsliga topsiku täitma.

8 dl täistera kaerahelbeid

2 dl sarapuupähkleid

1 dl koosose laaste

1 dl päevalille seemneid

2 tl linaseemneid

1 tl kaneeli

2 spl mett (kuhjaga)

3 spl kreekapähkli õli

Lülitasin ahju sisse, et ta 200 kraadile jõuaks soojeneda.

Valasin kaerahelbed kaussi koos kõigi lisanditega, pähklid hakkisin enne noaga väiksemaks. Mee soojendasin mikrolaineahjus vedelamaks, lisasin juurde õli ja segasin kokku. Mee-õli segu valasin kuivainete hulka ja segasin korralikult läbi. Kummutasin müsli küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja röstisin ca 12 minutit. Poole aja möödudes segasin müslit plaadil, et see ühtlaselt pruunistatud saaks. Liiga tumedaks ei soovita ma röstida, siis tuleb kibe maitse juurde ja topsi ei ole müslit hea panna enne kui see on täielikult maha jahtunud.

Ahjujäätisemütsid

Armsad jäised ahvatlused maiasmokkadele, millest on raske keelduda.

Munavahu kihi alla saab peita erimaitselisi jäätiseid, kombineerida võib pähklite, marjade ja nn aluskookidega.

Besee:
2 munavalget
näpuotsaga soola
1 dl puudersuhkrut
näpuotsaga sidrunhapet

Täidis:
3 dl jäätist
2 peotäit sarapuupähkleid

Põhjaks:
2 riisikooki (soolata)

2 spl apelsinimoosi

Keerasin praeahju 250 kraadile soojenema. Valmistasin ette jäätisepallid - hakkisin sarapuupähklid, täitsin 2 teeserviisi tassi jäätisega ja raputasin pähklipuru sinna peale. Asetasin tassid seniks sügavkülma kui beseed vahustasin.

Vahustasin munavalged koos vähese soolaga kohevaks vahuks, lisasin järk-järgult tuhksuhkru ning kõige lõpuks sidrunhappe.

Ladusin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile riisikoogid, mille peale määrisin moosi. Kummutasin tassist jäätiseportsud riisikookidele ja katsin besee kihiga, et jäätist enam kuskilt paistma ei jäänud. Küpsetasin ahjus 3 minutit kuni besee muutus pealt kergelt pruuniks. Magusrooga tuleb süüa kohe, et jäätis liialt sulama ei hakkaks.

Soe oa-munasalat

Minu kallis ema tegi kunagi superhead oa-pannirooga. Ma ei teagi, kust tema selle retsepti sai või pärisingi temalt selle kokapisiku, mis annab mulle julgust ise retsepte välja mõelda ja ebatavalisi asju kokku sobitada ja toiduga katsetada. Täna tegingi lapsepõlvemälestustest inspireeritud sooja salati.

Selleks oli vaja:

200 g keedetud soolaube

2 väiksemat sibulat

3 küüslauguküünt

2 viilu leiba

2 muna

2 spl Parma sulatatud juustu

100 g hapukoort

pipart maitsestamiseks

Salati tegemist alustasin juba tegelikult eelmine õhtu kui panin kuivatatud oad sooja veega likku. (Kuna mul on lapsepõlve naabrinaise kasvatatud tumemustad oad, siis nende esimese leotusvee peab ära kurnama, et ubadele kibe maitse juurde ei jääks. Esimene vesi ise värvub ka selliseks mustjaks.)

Kuna mul oli terve pikk õhtu aega salatit teha, siis oli aega ka ube samal päeval pehmeks keeta. (Selleks kulus mul umbes tund.) Keeduveele lisasin lahkelt soola, sest mis soolaoad need ilma soolata ikka on. Kui oad said keedetud, kurnasin keeduvee pealt, ning siis sai mu tegelik salatitegu alles alata.

Selleks koorisin kaks pisemat sibulat ja kolm küüslaugu küünt, hakkisin mõlemad peeneks ja kuumutasin pannil kuuma õliga klaasjaks. Lisasin tükeldatud leivakuubikud ja praadisin need ka pannil mõnusalt krõbedaks. Seejärel lisasin pannile oad, mille peale lõin lahti ka kaks muna ning segasin oma kuuma salatit hoolega, et muna salatisse ühtlaselt jaotuks. Vahepealt lisasin ka kaks suure kuhjaga Parma sulatatud juustu, mis annab omapärase maitse. Kõige lõpuks umbes 100 g hapukoort, et salat saaks mõnusalt mahe ja mahlane. Viimaks maitsestasin vähese pipraga. Kuna minu soolaoad said nii parajalt soolased, siis salatisse eraldi soola ma ei pidanudki lisama.

Serveerisin hapukurgi ja maitserohelisega.

Odrajahupannkook kitsejuustuga

Otsustasin tänasest Araabia köögiga tutvust teha, et juba pisut sellega harjuda. Googeldasin lavaši ja ühest blogist ma selle siis leidsingi. Asusin innukalt asja kallale, aga oh õnnetust, tavalist jahu mul kodus ei leidunudki, olin selle tilgatumaks kuskil küpsetistes ära kasutanud. Ma ei tahtnud oma innukust pidurdada kaa ja asendasin nisujahu odrajahuga... eks näis, mis sellest välja tuleb - lavašš eestipäraselt st pannikarask :)

Niisiis...

1 spl kuiva pärmi

1 spl suhkrut

1 tl soola

400 ml käesooja vett

900 ml odrajahu

100 g kitsepiimajuustu

õli praadimiseks

Segasin kausis kokku pärmi, soola, suhkru ja 250 ml vett, lisasin juurde kogu odrajahu ning asusin käsitsi sõtkuma, lisasin kohe juurde ka ülejäänud 150 ml vett ning sõtkusin taina korralikult läbi. Lõpuks lisasin ka pehme kitsejuustu. Katsin kausi rätikuga ja asetasin sooja radika peale kerkima umbes tunniks.

Kitsejuustu lisasin ise retseptile, sest odrajahu ei ole nii siduv ja plastiline kui nisujahu, ilma juustuta tuli tainas sõmer, mida oleks olnud väga raske vormida.

Vormisin õliste käte vahel kettad ja praadisin pannil õliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Valmis koogid katsin rätikuga, et neid soojas hoida ja kuivamise eest kaitsta. Serveerisin soojalt hapukoore-sibula-tillikastmega.

Lavašši need muidugi ei meenuta, kuid sobivad kenasti krõmpsuvaks eelroaks või niisama vahepala suupisteteks.

Varun endale nisujahu ja pisut julgust, et proovida ikka päriselt ka lavašši teha. Sellest siis juba kunagi edasipidi.

Apelsini küpsisetort kookose aktsendiga

Jäätise valmistamisest jäi järgi poolik purk kondenspiima ja kuna kapis oli küpsiseid kaa siis nii see koogiidee sündiski...

2 pakki apelsinimaitselist küpsist

0,5 purki kondenspiima kakaoga

100 g hapukoort

peotäis kookoshelbeid

apelsini moosi

õuna mahla küpsiste pehmendamiseks

kuumutasin tassis õunamahla, et see küpsistesse paremini sisse imbuks ning tort saaks mahlasem.

Segasin kokku kondentspiima, hapukoore, kookoshelbed ja 4 küpsise puru (et segu väga vedel ei jääks ja koogi vahelt välja ei jookseks ja need 4 jäävad üle, kui teha 6 küpsisega kihid).

Ladusin koogi põhjaks 6 mahlaga immutatud küpsist, katsin valmissegatud kreemiga, ladusin uue kihi küpsiseid, mille peale määrisin paksu kihi apelsini moosi, kiht küpsist, kiht kreemi, kiht küpsist, valasin kogu kreemi küpsisetordile, määrisin kokku ka tordi küljed.

Tõstsin külmkappi, et hommikusöögiks oleks maitsev tort lauale tõsta.