Kelmikalt kirju šokolaadi-maapähklikeeks

Keeks, mis maitseb kui Snikers - soolapähklid ja piimašokolaad.

Vaja läheb:
5.5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl maapähklivõid
2 keskmist banaani purustada
1,25 dl suhkrut
1,25 dl pruuni suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
1,25 dl piima
1,5 tl kakaod
ca 50g röstitud maapähkleid (soolaga)
100 g piimašokolaadi

Timmisin ahju 180 kraadile soojenema.

Segasin ühes kausis jahu, küpsetuspulbri ja soola. Teises kausis purustasin banaani ja mikserdasin keskmisel kiirusel maapähklivõiga ühtlaseks kreemiks, seda umbes minut aega. Lisasin sinna suhkru ja vahustasin edasi, lisasin ükshaaval munad vahustamist ikka jätkates. Miksri aeglasel käigul (võib ka käsitsi segada) segasin juurde jahusegu, ning niristasin peale ka piima osade kaupa kuni kõik oli ühtlaselt segunenud.

Jagasin taina pooleks ja ühele poolele lisasin juurde kakao. Valasin kordamööda keeksivormi heledat ja tumedat tainast, et tekiksid triibud ja kook küpsedes kirju jääks. Kõige peale raputasin soolapähklid ning osa nendest otsustasin kergelt tainasse suruda, et peita osa kattest keeksi sisse meeldivaks üllatuseks.

Küpsetasin keeksi kuumas ahjus 60-65 minutit. Kuumale keeksile tükeldasin peale piimašokolaadi ning sulades pintseldasin selle keeksi pinnale ühtlaselt laiali. Enne serveerimist lasin vähemalt tunni jagu jahtuda.

Piparkoogi-pähkli Jõulutort

Tegime koolis päris ise, algusest peale, piparkoogi tainast. Eelmine õhtu käisin ekstra selle tarvis koolis suhkrut kõrvetamas. Ma pole kunagi varem suhkrut kõrvetanud ning ilmselt ilma teadja kõrvalseisjata oleks ma ammu arvanud, et keedan katuse tõrvamiseks sobivat materjali vms ja oleksin kodus selle ära visanud, kuid tegelikult pidigi suhkrukõrvetamine sellisena välja paistma. Uhke tunne oli küll kui lõpuks tainas valmis sai. :)

Nii aga kuna ma piparkooke ei ole veel aega saanud küpsetada, siis otsustasin jõululõuna tarvis küpsetada piparkoogi tordi. Lõunasöök oli täisuslik, koos vahvate sõpradega, kes kõik olid nii tragid olnud ja midagi lauale panemiseks kaasa meisterdanud. Mina siis panustasin järgneva tordiga seda imetoredat jõuluüritust.

Põhjad

1 kg piparkoogitainast

Kreem

500 g hapukoort (20%)

200 g vanillimaitselist kohupiima

100 g valget šokolaadi

Määrimiseks

murakamoos

pohlamoos

Kate

250 g hapukoort (20%)

2 dl maapähklivõid

130 g valget šokolaadi

50 g hakitud pähkleid

Rullisin taina küpsetuspaberil paraja suurusega tükiks, et saaks koogivormiga surudes parajad rattad. Mina sain oma kilosest tainast 5 ümmarguse koogivormi suurust ketast. Küpsetasin koogipõhjad 200 kraadises ahjus, selleks kulus ligikaudu 12 minutit ühe põhja kohta.

Sulatasin šokolaadi ja segasin ülejäänud kreemi komponendid hulka ning asusin kooki kokku panema. Vahele määrisin ka kihiti erinevaid moose.

Jätsin koogi külmikusse seisma, et küpsis pehmeneks ja maitsed seguneksid.  Alles järgmine päev enne küllaminekut katsin koogi valge šokolaadi maapähklivõi kattega ning viimistlesin ääred röstitud pähklitega. Katte jaoks sulatasin šokolaadi ning soojendasin teises kausis ka maapähklivõi ja hapukoore segu, et need šokolaadiga paremini seguneks.

Šokolaadi-ingveriküpsis

Ma ei ole väga ammu proovinud ühtegi küpsist teha. Kuna koolis oleme igasuguseid teoorias õppinud ning nüüd on nn piparkoogi hooaeg ka käes, otsustasin ühed küpparid ka ise valmis teha.

Taina jaoks:
5,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1 tl vanillsuhkrut
3 tl ingveripulbrit

1,75 dl sulatatud jahutatud võid

4 dl mett

2 muna
100 g tumeda šokolaadi tükke

Sulatasin mikrolaineahjus või ja mee vedelaks, asetasin külmaveevanni jahtuma, et kiiremini saaks asuda neid omavahel vahustama. Mikserdasin segu heleda vahu tekkimiseni ning lisasin ükshaaval munad. Eraldi kausis segasin omavahel kuivained ning lisasin seejärel võisegule. Kõige lõpuks segasin lusikaga juurde šokolaadi tükid.

Küpsetasin 190 kraadises ahjus 11-14 minutit.

Tõstsin teelusika abil tainast pisikeste kuhjadena pannile küpsetuspaberi peale, kuid esialgu ei aimanud, et nad võiksid nii palju kerkida. Soovitan tavalisele küpsetusplaadile mahutada 3 x 4 küpsist, mitte rohkem. Kui esimese plaadi ahju pistsin kartsin küll, et tulemus on plaadiküpsis aga õnneks siiski niipalju olin küpsistele vahet jätnud, et pärast oli neid võimalik omavahel eemaldada.

Tomatine tallesupp punase veini ja jalapenoga

Lumi tuli maha ja valgeks läks maa... Loodan, et tänane ilmataadi kink, mis taevast alla sajab - ilus pehme lumi - ikka jõuludeni püsima jääb. Talvises meeleolus pean juba vaikselt plaani küpsetada jõulutaadi ootusest tulvil pehme plaadipiparkook, et jõululõhna tuppa tuua ja jõulutunnet südamesse luua... sellest ilmselt mõnes mu järgmises postituses kuid hetkel nõuab kere sooja soolase toidu järele.

Ja jälle on meie pere menüüs soojendav talleliha supp. Eelmisest supist sain julgust ja indu ning seekord sündis veelgi vürtsisem ja maitseküllasem kehakinnitus.

Supi sisse panekuks:
450 g talle liha (tagatükk)

maitsestamiseks meresoola ja jahvatatud musta pipart

õli praadimiseks
1 suur porgand
2 väikest sibulat
4 küüslauguküünt

500 g tomatipastat
1 värske jalapeno
1 klaas punast veini

1 spl mett (kuhjaga)

4 suurt rohelist oliivi

parmesani juustu serveerimiseks

Tükeldasin talle liha parajateks kuubikuteks, seekord veidi peenemaks, umbes 2x2 cm. Praadisin tulikuumal pannil vähese õliga igast küljest põnusalt pruuniks ja maitsestasin soola ja pipraseguga. Seni kui liha pannil särises koorisin ja hakkisin ruttu porgandi, sibulad ja küüslaugu. Lisasin pannile köögiviljad ning praadisin veel umbes viis minutit, lõpuks kummutasin praepanni supipotti, kuhu olin eelnevalt tühjendanud tomatipasta paki ja seganud juurde peeneks hakitud jalapeno. Kui supp kenasti potis podises lisasin juurde punase veini. Suppi juba kannatamatult mekkides tundus, et vürtsine supp vajaks juurde ka magusamat tooni ning lisasin suure kuhjaga supilusikatäis mett. Kõige lõpuks lisasin hiigelsuured oliivid, mille olin otsustanud veidi väiksemaks viilutada. Tõstsin paar kulbitäit kausikestesse ning lisasin juurde mõned liistakad parmesani juustu.

Supp tuli tõeliselt vürtsine, kes väga vürtsist ei armasta, võiks kasutada pool jalapenost ja/või pipart liha praadimisel üldse mitte kasutada.

Kodune juust - Sõir maitserohelisega

Ma olen juba ammu tahtnud proovida sõira teha kuid ei ole ennast siiani käsile võtnud, eile sai see siis ka tehtud. Peale seda kui koolis sõira promoti, tekkis mul ka kohe soov see asi järele proovida.

Keskturul käies olen sealt alati ka tüki sõira kaasa toonud, nüüd siis päris enda tehtud juust ilutseb võileival, lihtsalt suurepärane ning mis veel toredam, sain sinna oma lemmiklisandeid panna, mida ma koos juustuga armastan.

Vaja läheb:
1 liiter piima
600 g lahjat kohupiima
50 g võid
2 muna
1,5 tl soola
1 tl kuivatatud tilli
peotäis hakitud värkset basiilikut
kvaliteetset oliivõli

Ajasin piima keedunõus keema, lisasin sellele kohupiima, mille eelnevalt olin kausis lahti seganud. Kuumutasin segu uuesti keema, selle käigus eraldub vadak (kollakas läbipaistev vedelik). Kurnasin marliga vooderdatud sõelal vadaku välja, jätsin veel nõrguma. Seni sulatasin selles samas keedupotis või, lisasin nõrutatud kohupiima ning segasin kuni või oli kohupiima sisse ilusti ühtlaselt jaotunud. Kloppisin kausis 2 muna soola ja tilliga lahti ning lisasin ka selle kohupiimamassile. Kuumutasin juustumassi tasasel tulel kogu aeg segades veel umbes 5 minutit. Kõige lõpuks lisasin hakitud basiiliku ja umbes 2 spl oliivõli.

Mulle tohutult meeldib mozarella salat, selle pärast valisin oma juustu lisanditeks basiiliku ja oliivõli, ning maitseks lisasin ka tilli. Juustumass sai vahvalt rohekas-kollane.

Päkapiku Puuvilja Üllatus - jõulukeeks

Panin oma keeksile sellise nime kuna see on just Päkapiku valmistatud keeks. Ja kuna Päkapikud on väikesed, siis ka minu keeksid seekord väikesed, kuigi tainas on mõeldud suure keeksi tarvis. 


Minul tuli 4 pisikest keeksikest, mis näevad välja kui super-maxi muffinid - armsad ja prisked.

Päkapiku keeksi sisse läks:
200 g võid

3 muna
1 dl mett
1,5 dl fariin-suhkrut
0,5 tl ingveri pulbrit
0,5 tl jahvatatud nelki
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 spl apelsinikoore sukaadi
1 dl mandleid
3 kuivatatud virsikut
6 kuivatatud datlit
6 kuivatatud musta ploomi
0,5 dl kuivatatud kirsse
12 kuivatatud aprikoosi
0,5 dl kuivatatud musti rosinaid
0,5 dl kuivatatud heledaid rosinaid
4 kuivatatud viigimarja
1 dl Cointreau´ d


Hakkisin kõigepealt mandlid peenemaks ja puuviljad kuubikuteks, et panna nad kausi sisse koos apelsinilikööriga sõbrustama ja oma järge ootama.


Võtsin pehme toasooja või ning vahustasin selle suhkru ja meega pehmeks vahuks. Suhkruvõile lisasin ükshaaval 3 muna ise kogu aeg miksriga hoolsalt edasi vahustades. Veel pisut ja sõelusin sisse kogu jahu, kuhu oli eelnevalt segatud küpsetuspulber. Viimaks segasin taina hulka kogu puuvilja-pähkli segu. Valmistasin vormid ette, määrisin rasvainega ning jagasin lusikaga taina vormidesse.


Kui ahi oli 180 kraadi saavutanud, tõstsin vormid ahju küpsema umbes 45 minutiks. Lõpuks igaks juhuks kontrollisin puutikuga ka keekside valmidust.


Jahtunud keeksidele puistasin peale puudersuhkrut ning Päkapikk võis asuda neid lahkelt jagama.

Mango-kakaojäätis

Viimasel ajal on meil alati ootamatu külalise või enda premeerimise puhuks külmikus jäätisekauss, kust saab paraja portsu huvitavat magustoitu serveerida. Retsepti leidsin kunagi ammu Kokkama blogist, superhea leid, lisanditena kasutan alati midagi uut ja põnevat. Seekord on mu jäätise sees veidi ootamatud maitsed koos - mango värskus ja mahlasus ning kakaoselt mahe koorejäätis.

400 ml vahukoort

0,5 purki kondenspiima kakaoga

1 purk (450 g) mangopüreed

Vahustasin vahukoore, lisasin kondenspiima ja mango püree, segasin läbi, valasin säilituskarpi ja tõstsin külma.  Nii lihtne see ongi ja iga kord saab erineva jäätise erinevaid lisandeid kasutades.

Talle-tomatisupp

Täna oli õues veidi vilum ilm - kraadidelt külmem ja tuuline - selline ilm kohe nõuab sooja vürtsist kõhutäit päeva lõpetuseks, et soe uuesti naha vahele saada.

Supi sisse panekuks:
450 g talle liha (tagatükk)
1 suur porgand
2 väikest sibulat
4 küüslauguküünt
1 klaas vett
500 g tomatipastat
3 loorberi lehte
roseepipart (jahvatatuna veskist)
maitsestamiseks soola ja veel jahvatatud musta pipart

Tükeldasin talle liha kuubikuteks (umbes 3x3 cm), praadisin tulikuumal pannil vähese oliiviõliga igast küljest põnusalt pruuniks. Kui liha pannil särises koorisin ja hakkisin ruttu porgandi, sibulad ja küüslaugu. Sibulat ja küüslauku ma väga peeneks seekord ei hakkinud. Kui liha oli kenasti pruuni värvi saavutanud, tühjendasin praepanni supipotti, panin potile kaane ka peale, et liha soojas hoida seni kuni köögivilju praadisin. Lisasin uuesti pannile törtsu oliivõli ja praadisin köögiviljad ka kenasti pruuniks. (Selgituseks, et praen mitte ainult maitse parandamiseks, vaid ka selle pärast, et porgandis sisalduv A vitamiin (beeta-karoteen) on inimesele omastatav kui porgand on eelnevalt rasvainega kuumutatud.) Nii, kui kõik praetud, lisasin köögiviljad ka lihale hulka. Tõstsin poti tulele. Lisasin tsipa vett, tomatipasta, loorberi ja ohtralt soola ja pipraid, eks igaüks ikka oma maitse järgi. Supp podides kaane all tasasel kuumusel veel umbes 15 minutit, et supi leem ja maitsed omavahel seguneksid.

Neile, kellele tomatisupid meeldivad, on see supp ka kindlasti suurepäraseks kõhutäiteks. Minule väga meeldis.

Mustsõstrane kolme kohupiima kook

Juustukooki on lihtne valmistada, kuid tulemus on alati pidulik. Tegin seekord veidike omamoodi juustukooki, kombineerides kolme erinevat kohupiima ja täiustades seda mustsõstra lisandiga nii koogi sees kui lõpuks kooki serveerides.

Koogi põhi:

50 g võid

200 g müslit

Sulatasin kausis või ja segasin selle müsliga kokku ja vajutasin küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale. Asetasin vormi seniks külma tahenema kuniks valmistasin koogi täidise.

Keerasin ahju juba ka 180 kraadile soojenema.

Täidis:

300 g maitsestamata jogurtiga kodujuustu

400 g maitsestamata toorjuustu

250 g Tervise kohupiima

2 dl fariinsuhkrut (võib panna ka tavalist suhkrut või mett, siis jääb kook mustsõstrale omase värvusega)

1 tl vanillisuhkrut

2 tl mustasõstra jahu

2 muna

3 spl maisitärklist

Segasin mikseri aeglasel käigul kokku kodujuustu, toorjuustu ja kohupiima. Lisasin hulka suhkru, vanilli ja mustasõstra jahu. Mikserdasin kannatlikult edasi ja kohupiima kreem muutus kreemjalt karamelliseks tänu fariinsuhkrule ja lillakat tooni lisas mustsõstra jahu. Ükshaaval lisasin kohupiimadele munad, viimaks ka maisitärklise kui munad olid ühtlaselt kohupiimamassi segunenud ja kõike seda tegin mikserdamist lõpetamata.

Valasin segu koogivormi müslipõhja peale ja tõstsin ahju umbes 40 minutiks. Kui aeg täis tiksus, keerasin ahju välja, jätsin ukse paokile ja lasin koogil tasapisi ahjus jahtuda. Viimaks kui kook oli täitsa maha jahtunud, tõstin veel külma tahenema. Hea kui see saab vähemalt kolm tundi külmas seista, veel parem kui kook on seisnud üleöö.

Serveerisin mustsõstra-toormoosiga. Imehea!

Üllatuslik kink katsikuteks - Diaper Cake

Eile oli pisikese Sanderi esimene sünnipäev. Juba tervelt 1 kuu siin suures ilmas... Veelkord palju õnne noorele perele!

Kuna meil oli veel ametlikult katsikul käimata, kink, kaart, kook ja muud "kohustuslikud" toimingud tegemata, siis sõbrantsil tuli selline vahva kingiidee meelde nagu diaper cake. Googeldasin ja leidsingi igasuguseid vahvaid mähkmetorte, mis keegi kuskil valmistanud on. Leidsin ka step-by-step juhendi  http://www.creative-baby-shower-ideas.com/diaper-cake-instructions-1.html

...minul tuli siis selline vahva tort.

Head meisterdamist! :)