Vaja läks:
5 dl kõrvitsapüreed (~0,5 kg toorest kõrvitsat)
250 g maitsestamata kohupiimapastat (Türgis, süzme yogurt 5%)
50 g sulatatud võid
1,5 dl nisujahu
1 spl maisitärklist
0,25 tl meresoola
1 tl vanillsuhkrut
1 tl kaneeli
1,5 dl suhkrut + 1,5 dl suhkrut
6 muna (L), eraldatud
0,5 tl sidruni mahla
Soojendasin ahju 165 kraadile ja valmistasin ette suure lahtikäiva koogivormi.
Panin ühte kaussi kokku kõrvitsa püree, kohupiima ning miksri abil segasin ühtlaseks. Lisasin juurde sulatatud või, viski ja vanilli. Ükshaaval segamist jätkates lisasin munakollased. Lõpuks lisasin sõelutud jahu, soola ning tärklise ja lõpuks ka kaneeli, vanillsuhkru ning ühe koguse suhkrut.
Puhtas kausis vahustasin munavalged ja sidrunimahla keskmise kiirusega ning lisasin suhkru jao kaupa (teise 1,5 dl) vahustasin kuni pehmete tippude tekkimiseni. Ära üle vahusta, muidu jäävad kõvad munavalge tükid tainasse.
Võtsin umbes kolmandiku munavalgevahust ja segasin selle tainale, et tainas viia munavahuga tekstuurilt ühele tasemele, et neid oleks lihtsam omavahel ühendada. Seejärel segasin kaks segu kokku, õrnalt, kuid hoolikalt ja veendudes, et munavalgevahu tükke sisse ei jääks.Valasin taina ettevalmistatud vormi ja küpsetasin ahju keskosas umbes 60 minutit. Valmidust saab testida kui kook on pealt ilus kuldpruun ning sõrmega kergelt peale vajutades taastab pealispind oma kuju. Võtsin koogi ahjust ning lasin tal enne serveerimist ja vormist eemaldamist täielikult maha jahtuda.
Sun Cake
1 spl maisitärklist
0,25 tl meresoola
1 tl vanillsuhkrut
1 tl kaneeli
1,5 dl suhkrut + 1,5 dl suhkrut
6 muna (L), eraldatud
0,5 tl sidruni mahla
Soojendasin ahju 165 kraadile ja valmistasin ette suure lahtikäiva koogivormi.
Panin ühte kaussi kokku kõrvitsa püree, kohupiima ning miksri abil segasin ühtlaseks. Lisasin juurde sulatatud või, viski ja vanilli. Ükshaaval segamist jätkates lisasin munakollased. Lõpuks lisasin sõelutud jahu, soola ning tärklise ja lõpuks ka kaneeli, vanillsuhkru ning ühe koguse suhkrut.
Puhtas kausis vahustasin munavalged ja sidrunimahla keskmise kiirusega ning lisasin suhkru jao kaupa (teise 1,5 dl) vahustasin kuni pehmete tippude tekkimiseni. Ära üle vahusta, muidu jäävad kõvad munavalge tükid tainasse.
Võtsin umbes kolmandiku munavalgevahust ja segasin selle tainale, et tainas viia munavahuga tekstuurilt ühele tasemele, et neid oleks lihtsam omavahel ühendada. Seejärel segasin kaks segu kokku, õrnalt, kuid hoolikalt ja veendudes, et munavalgevahu tükke sisse ei jääks.Valasin taina ettevalmistatud vormi ja küpsetasin ahju keskosas umbes 60 minutit. Valmidust saab testida kui kook on pealt ilus kuldpruun ning sõrmega kergelt peale vajutades taastab pealispind oma kuju. Võtsin koogi ahjust ning lasin tal enne serveerimist ja vormist eemaldamist täielikult maha jahtuda.
Sun Cake
Pumpkin Cream Cheese Cake
Pre-heat your oven to 165 C degrees and line a big round (and tall) cake pan (or a springform pan) with parchment. Grease the bottom and sides of the pan.
Place the cream cheese and pumpkin puree in a mixing bowl and beat to soften the cheese. Whisk in the melted butter, whiskey, and vanilla (make sure the cheese mixture is lump-free). Whisk in the egg yolks, one at a time. Gently whisk in flour, cornstarch and salt. If you'd like to add the cinnamon and extra sugar (1,5 dl as I did), do so at this point.
Scoop about 3 dl of the beaten egg whites and mix it into the squash mixture just to lighten it up. Then mix the two mixtures together, mix lightly but thoroughly with a spatula; make sure no egg white streaks remain.
Pour the batter into the prepared pan and bake, on the rack placed in the middle of the oven, for 60 minutes.
Check for doneness at the end. The top of the cake should be golden brown and when you lightly press your finger on the top, the cake should spring back when you remove your finger.
Remove the cake from the oven and let it cool completely in the pan.
You'll need:
5 dl pumpkin puree (~ 0.5 kg of raw pumpkin if you make puree from scratch)
250 g unflavored cream cheese (in Turkey: Süzme Yogurt 5%)
50 g melted butter
2 tablespoons whiskey
1,5 dl all-purpose flour
1 tablespoon cornstarch
0.25 teaspoon sea salt
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon cinnamon
1.5 + 1.5 dl sugar
6 eggs (L), separated
0.5 tsp lemon juice
5 dl pumpkin puree (~ 0.5 kg of raw pumpkin if you make puree from scratch)
250 g unflavored cream cheese (in Turkey: Süzme Yogurt 5%)
50 g melted butter
2 tablespoons whiskey
1,5 dl all-purpose flour
1 tablespoon cornstarch
0.25 teaspoon sea salt
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon cinnamon
1.5 + 1.5 dl sugar
6 eggs (L), separated
0.5 tsp lemon juice
Pre-heat your oven to 165 C degrees and line a big round (and tall) cake pan (or a springform pan) with parchment. Grease the bottom and sides of the pan.
Place the cream cheese and pumpkin puree in a mixing bowl and beat to soften the cheese. Whisk in the melted butter, whiskey, and vanilla (make sure the cheese mixture is lump-free). Whisk in the egg yolks, one at a time. Gently whisk in flour, cornstarch and salt. If you'd like to add the cinnamon and extra sugar (1,5 dl as I did), do so at this point.
In a grease-free bowl and with a grease-free beater, beat the egg whites and lemon juice on medium-high speed. Add the sugar (1,5 dl) to the egg whites about 1/4 dl at a time. Continue to beat until the whites form soft peaks. Do not overbeat!
Scoop about 3 dl of the beaten egg whites and mix it into the squash mixture just to lighten it up. Then mix the two mixtures together, mix lightly but thoroughly with a spatula; make sure no egg white streaks remain.
Pour the batter into the prepared pan and bake, on the rack placed in the middle of the oven, for 60 minutes.
Check for doneness at the end. The top of the cake should be golden brown and when you lightly press your finger on the top, the cake should spring back when you remove your finger.
Remove the cake from the oven and let it cool completely in the pan.
No comments:
Post a Comment