Puuviljaküllane õnakook

Imeline talv ikka küll Eestis... üle hulga aja jälle selline talv nagu ma talvesid lapsepõlvest mäletan, et kunagi aasta lõpus tuleb lumi maha ja enne ära ei lähe kui alles kevadel... Super ilusad ilmad on olnud sel nädalal, vaid paar külmakraadi, päevad täis päikest ja veel veidi lumesadu, et katta neid poriseid ja aukartustäratavalt hiigelsuuri lumehangesid. Mul on muidugi hea rääkida, olen siin ju vaid nädala, tunnen veel lumesajust heameelt, esmaspäeval jälle tagasi Istanbuli, kus kirsipuud ja võililled õitsevad ning sooja juba üle kümne plusskraadi.

Mõtlesin, et sellisesse talve sobiks väga hästi külakostiks viia üks puuviljadest pakatav koogike.

Vaja läks:

2 muna (L)

6 spl oliivõli

3 spl suhkrut

1,5 dl nisujahu

1 dl mitmevilja jahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillsuhkrut

1 tl kaneeli

0,25 tl soola

3 keskmist õuna

umbes 3 dl kuivatatud puuvilju (heledad ja tumedad rosinad, aprikoosi tükid, kirsid)

1 dl päevalilleseemneid

Ühes kausis kloppisin kergelt munad koos oliivõli ja suhkruga lahti, teises kasusis segasin omavahel jahud, küpsetuspulbri, vanilli, soola ja kaneeli. Ühendasin omavahel jahu- ning munasegu, tuli selline üsna tihke tainas. Segasin hulka kapis leidunud kuivatatud puuviljad, päevalilleseemned ning puhastatud ja hakitud õunatükid. Osa puuvilju ning õunatükke jätsin tainasse sisse segamata. Tõstsin taina küpsetuspaberiga ettevalmistatud lahtikäivasse koogivormi, silusin pealt siledaks ning puistasin üle paari peotäie päevalilleseemnete, puuviljade ja õunatükkidega. Küpsetasin 175 kraadises ahjus umbes 45 minutit. 

Enne vormist eemaldamist võiks kook umbes 15 minutit jahtuda ning pärast võib koogi puudersuhkruga viimistleda.