Kelmikalt kirju šokolaadi-maapähklikeeks

Keeks, mis maitseb kui Snikers - soolapähklid ja piimašokolaad.

Vaja läheb:
5.5 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
2 dl maapähklivõid
2 keskmist banaani purustada
1,25 dl suhkrut
1,25 dl pruuni suhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
1,25 dl piima
1,5 tl kakaod
ca 50g röstitud maapähkleid (soolaga)
100 g piimašokolaadi

Timmisin ahju 180 kraadile soojenema.

Segasin ühes kausis jahu, küpsetuspulbri ja soola. Teises kausis purustasin banaani ja mikserdasin keskmisel kiirusel maapähklivõiga ühtlaseks kreemiks, seda umbes minut aega. Lisasin sinna suhkru ja vahustasin edasi, lisasin ükshaaval munad vahustamist ikka jätkates. Miksri aeglasel käigul (võib ka käsitsi segada) segasin juurde jahusegu, ning niristasin peale ka piima osade kaupa kuni kõik oli ühtlaselt segunenud.

Jagasin taina pooleks ja ühele poolele lisasin juurde kakao. Valasin kordamööda keeksivormi heledat ja tumedat tainast, et tekiksid triibud ja kook küpsedes kirju jääks. Kõige peale raputasin soolapähklid ning osa nendest otsustasin kergelt tainasse suruda, et peita osa kattest keeksi sisse meeldivaks üllatuseks.

Küpsetasin keeksi kuumas ahjus 60-65 minutit. Kuumale keeksile tükeldasin peale piimašokolaadi ning sulades pintseldasin selle keeksi pinnale ühtlaselt laiali. Enne serveerimist lasin vähemalt tunni jagu jahtuda.

Piparkoogi-pähkli Jõulutort

Tegime koolis päris ise, algusest peale, piparkoogi tainast. Eelmine õhtu käisin ekstra selle tarvis koolis suhkrut kõrvetamas. Ma pole kunagi varem suhkrut kõrvetanud ning ilmselt ilma teadja kõrvalseisjata oleks ma ammu arvanud, et keedan katuse tõrvamiseks sobivat materjali vms ja oleksin kodus selle ära visanud, kuid tegelikult pidigi suhkrukõrvetamine sellisena välja paistma. Uhke tunne oli küll kui lõpuks tainas valmis sai. :)

Nii aga kuna ma piparkooke ei ole veel aega saanud küpsetada, siis otsustasin jõululõuna tarvis küpsetada piparkoogi tordi. Lõunasöök oli täisuslik, koos vahvate sõpradega, kes kõik olid nii tragid olnud ja midagi lauale panemiseks kaasa meisterdanud. Mina siis panustasin järgneva tordiga seda imetoredat jõuluüritust.

Põhjad

1 kg piparkoogitainast

Kreem

500 g hapukoort (20%)

200 g vanillimaitselist kohupiima

100 g valget šokolaadi

Määrimiseks

murakamoos

pohlamoos

Kate

250 g hapukoort (20%)

2 dl maapähklivõid

130 g valget šokolaadi

50 g hakitud pähkleid

Rullisin taina küpsetuspaberil paraja suurusega tükiks, et saaks koogivormiga surudes parajad rattad. Mina sain oma kilosest tainast 5 ümmarguse koogivormi suurust ketast. Küpsetasin koogipõhjad 200 kraadises ahjus, selleks kulus ligikaudu 12 minutit ühe põhja kohta.

Sulatasin šokolaadi ja segasin ülejäänud kreemi komponendid hulka ning asusin kooki kokku panema. Vahele määrisin ka kihiti erinevaid moose.

Jätsin koogi külmikusse seisma, et küpsis pehmeneks ja maitsed seguneksid.  Alles järgmine päev enne küllaminekut katsin koogi valge šokolaadi maapähklivõi kattega ning viimistlesin ääred röstitud pähklitega. Katte jaoks sulatasin šokolaadi ning soojendasin teises kausis ka maapähklivõi ja hapukoore segu, et need šokolaadiga paremini seguneks.

Šokolaadi-ingveriküpsis

Ma ei ole väga ammu proovinud ühtegi küpsist teha. Kuna koolis oleme igasuguseid teoorias õppinud ning nüüd on nn piparkoogi hooaeg ka käes, otsustasin ühed küpparid ka ise valmis teha.

Taina jaoks:
5,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soola
1 tl vanillsuhkrut
3 tl ingveripulbrit

1,75 dl sulatatud jahutatud võid

4 dl mett

2 muna
100 g tumeda šokolaadi tükke

Sulatasin mikrolaineahjus või ja mee vedelaks, asetasin külmaveevanni jahtuma, et kiiremini saaks asuda neid omavahel vahustama. Mikserdasin segu heleda vahu tekkimiseni ning lisasin ükshaaval munad. Eraldi kausis segasin omavahel kuivained ning lisasin seejärel võisegule. Kõige lõpuks segasin lusikaga juurde šokolaadi tükid.

Küpsetasin 190 kraadises ahjus 11-14 minutit.

Tõstsin teelusika abil tainast pisikeste kuhjadena pannile küpsetuspaberi peale, kuid esialgu ei aimanud, et nad võiksid nii palju kerkida. Soovitan tavalisele küpsetusplaadile mahutada 3 x 4 küpsist, mitte rohkem. Kui esimese plaadi ahju pistsin kartsin küll, et tulemus on plaadiküpsis aga õnneks siiski niipalju olin küpsistele vahet jätnud, et pärast oli neid võimalik omavahel eemaldada.

Tomatine tallesupp punase veini ja jalapenoga

Lumi tuli maha ja valgeks läks maa... Loodan, et tänane ilmataadi kink, mis taevast alla sajab - ilus pehme lumi - ikka jõuludeni püsima jääb. Talvises meeleolus pean juba vaikselt plaani küpsetada jõulutaadi ootusest tulvil pehme plaadipiparkook, et jõululõhna tuppa tuua ja jõulutunnet südamesse luua... sellest ilmselt mõnes mu järgmises postituses kuid hetkel nõuab kere sooja soolase toidu järele.

Ja jälle on meie pere menüüs soojendav talleliha supp. Eelmisest supist sain julgust ja indu ning seekord sündis veelgi vürtsisem ja maitseküllasem kehakinnitus.

Supi sisse panekuks:
450 g talle liha (tagatükk)

maitsestamiseks meresoola ja jahvatatud musta pipart

õli praadimiseks
1 suur porgand
2 väikest sibulat
4 küüslauguküünt

500 g tomatipastat
1 värske jalapeno
1 klaas punast veini

1 spl mett (kuhjaga)

4 suurt rohelist oliivi

parmesani juustu serveerimiseks

Tükeldasin talle liha parajateks kuubikuteks, seekord veidi peenemaks, umbes 2x2 cm. Praadisin tulikuumal pannil vähese õliga igast küljest põnusalt pruuniks ja maitsestasin soola ja pipraseguga. Seni kui liha pannil särises koorisin ja hakkisin ruttu porgandi, sibulad ja küüslaugu. Lisasin pannile köögiviljad ning praadisin veel umbes viis minutit, lõpuks kummutasin praepanni supipotti, kuhu olin eelnevalt tühjendanud tomatipasta paki ja seganud juurde peeneks hakitud jalapeno. Kui supp kenasti potis podises lisasin juurde punase veini. Suppi juba kannatamatult mekkides tundus, et vürtsine supp vajaks juurde ka magusamat tooni ning lisasin suure kuhjaga supilusikatäis mett. Kõige lõpuks lisasin hiigelsuured oliivid, mille olin otsustanud veidi väiksemaks viilutada. Tõstsin paar kulbitäit kausikestesse ning lisasin juurde mõned liistakad parmesani juustu.

Supp tuli tõeliselt vürtsine, kes väga vürtsist ei armasta, võiks kasutada pool jalapenost ja/või pipart liha praadimisel üldse mitte kasutada.

Kodune juust - Sõir maitserohelisega

Ma olen juba ammu tahtnud proovida sõira teha kuid ei ole ennast siiani käsile võtnud, eile sai see siis ka tehtud. Peale seda kui koolis sõira promoti, tekkis mul ka kohe soov see asi järele proovida.

Keskturul käies olen sealt alati ka tüki sõira kaasa toonud, nüüd siis päris enda tehtud juust ilutseb võileival, lihtsalt suurepärane ning mis veel toredam, sain sinna oma lemmiklisandeid panna, mida ma koos juustuga armastan.

Vaja läheb:
1 liiter piima
600 g lahjat kohupiima
50 g võid
2 muna
1,5 tl soola
1 tl kuivatatud tilli
peotäis hakitud värkset basiilikut
kvaliteetset oliivõli

Ajasin piima keedunõus keema, lisasin sellele kohupiima, mille eelnevalt olin kausis lahti seganud. Kuumutasin segu uuesti keema, selle käigus eraldub vadak (kollakas läbipaistev vedelik). Kurnasin marliga vooderdatud sõelal vadaku välja, jätsin veel nõrguma. Seni sulatasin selles samas keedupotis või, lisasin nõrutatud kohupiima ning segasin kuni või oli kohupiima sisse ilusti ühtlaselt jaotunud. Kloppisin kausis 2 muna soola ja tilliga lahti ning lisasin ka selle kohupiimamassile. Kuumutasin juustumassi tasasel tulel kogu aeg segades veel umbes 5 minutit. Kõige lõpuks lisasin hakitud basiiliku ja umbes 2 spl oliivõli.

Mulle tohutult meeldib mozarella salat, selle pärast valisin oma juustu lisanditeks basiiliku ja oliivõli, ning maitseks lisasin ka tilli. Juustumass sai vahvalt rohekas-kollane.

Päkapiku Puuvilja Üllatus - jõulukeeks

Panin oma keeksile sellise nime kuna see on just Päkapiku valmistatud keeks. Ja kuna Päkapikud on väikesed, siis ka minu keeksid seekord väikesed, kuigi tainas on mõeldud suure keeksi tarvis. 


Minul tuli 4 pisikest keeksikest, mis näevad välja kui super-maxi muffinid - armsad ja prisked.

Päkapiku keeksi sisse läks:
200 g võid

3 muna
1 dl mett
1,5 dl fariin-suhkrut
0,5 tl ingveri pulbrit
0,5 tl jahvatatud nelki
4 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 spl apelsinikoore sukaadi
1 dl mandleid
3 kuivatatud virsikut
6 kuivatatud datlit
6 kuivatatud musta ploomi
0,5 dl kuivatatud kirsse
12 kuivatatud aprikoosi
0,5 dl kuivatatud musti rosinaid
0,5 dl kuivatatud heledaid rosinaid
4 kuivatatud viigimarja
1 dl Cointreau´ d


Hakkisin kõigepealt mandlid peenemaks ja puuviljad kuubikuteks, et panna nad kausi sisse koos apelsinilikööriga sõbrustama ja oma järge ootama.


Võtsin pehme toasooja või ning vahustasin selle suhkru ja meega pehmeks vahuks. Suhkruvõile lisasin ükshaaval 3 muna ise kogu aeg miksriga hoolsalt edasi vahustades. Veel pisut ja sõelusin sisse kogu jahu, kuhu oli eelnevalt segatud küpsetuspulber. Viimaks segasin taina hulka kogu puuvilja-pähkli segu. Valmistasin vormid ette, määrisin rasvainega ning jagasin lusikaga taina vormidesse.


Kui ahi oli 180 kraadi saavutanud, tõstsin vormid ahju küpsema umbes 45 minutiks. Lõpuks igaks juhuks kontrollisin puutikuga ka keekside valmidust.


Jahtunud keeksidele puistasin peale puudersuhkrut ning Päkapikk võis asuda neid lahkelt jagama.

Mango-kakaojäätis

Viimasel ajal on meil alati ootamatu külalise või enda premeerimise puhuks külmikus jäätisekauss, kust saab paraja portsu huvitavat magustoitu serveerida. Retsepti leidsin kunagi ammu Kokkama blogist, superhea leid, lisanditena kasutan alati midagi uut ja põnevat. Seekord on mu jäätise sees veidi ootamatud maitsed koos - mango värskus ja mahlasus ning kakaoselt mahe koorejäätis.

400 ml vahukoort

0,5 purki kondenspiima kakaoga

1 purk (450 g) mangopüreed

Vahustasin vahukoore, lisasin kondenspiima ja mango püree, segasin läbi, valasin säilituskarpi ja tõstsin külma.  Nii lihtne see ongi ja iga kord saab erineva jäätise erinevaid lisandeid kasutades.

Talle-tomatisupp

Täna oli õues veidi vilum ilm - kraadidelt külmem ja tuuline - selline ilm kohe nõuab sooja vürtsist kõhutäit päeva lõpetuseks, et soe uuesti naha vahele saada.

Supi sisse panekuks:
450 g talle liha (tagatükk)
1 suur porgand
2 väikest sibulat
4 küüslauguküünt
1 klaas vett
500 g tomatipastat
3 loorberi lehte
roseepipart (jahvatatuna veskist)
maitsestamiseks soola ja veel jahvatatud musta pipart

Tükeldasin talle liha kuubikuteks (umbes 3x3 cm), praadisin tulikuumal pannil vähese oliiviõliga igast küljest põnusalt pruuniks. Kui liha pannil särises koorisin ja hakkisin ruttu porgandi, sibulad ja küüslaugu. Sibulat ja küüslauku ma väga peeneks seekord ei hakkinud. Kui liha oli kenasti pruuni värvi saavutanud, tühjendasin praepanni supipotti, panin potile kaane ka peale, et liha soojas hoida seni kuni köögivilju praadisin. Lisasin uuesti pannile törtsu oliivõli ja praadisin köögiviljad ka kenasti pruuniks. (Selgituseks, et praen mitte ainult maitse parandamiseks, vaid ka selle pärast, et porgandis sisalduv A vitamiin (beeta-karoteen) on inimesele omastatav kui porgand on eelnevalt rasvainega kuumutatud.) Nii, kui kõik praetud, lisasin köögiviljad ka lihale hulka. Tõstsin poti tulele. Lisasin tsipa vett, tomatipasta, loorberi ja ohtralt soola ja pipraid, eks igaüks ikka oma maitse järgi. Supp podides kaane all tasasel kuumusel veel umbes 15 minutit, et supi leem ja maitsed omavahel seguneksid.

Neile, kellele tomatisupid meeldivad, on see supp ka kindlasti suurepäraseks kõhutäiteks. Minule väga meeldis.

Mustsõstrane kolme kohupiima kook

Juustukooki on lihtne valmistada, kuid tulemus on alati pidulik. Tegin seekord veidike omamoodi juustukooki, kombineerides kolme erinevat kohupiima ja täiustades seda mustsõstra lisandiga nii koogi sees kui lõpuks kooki serveerides.

Koogi põhi:

50 g võid

200 g müslit

Sulatasin kausis või ja segasin selle müsliga kokku ja vajutasin küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale. Asetasin vormi seniks külma tahenema kuniks valmistasin koogi täidise.

Keerasin ahju juba ka 180 kraadile soojenema.

Täidis:

300 g maitsestamata jogurtiga kodujuustu

400 g maitsestamata toorjuustu

250 g Tervise kohupiima

2 dl fariinsuhkrut (võib panna ka tavalist suhkrut või mett, siis jääb kook mustsõstrale omase värvusega)

1 tl vanillisuhkrut

2 tl mustasõstra jahu

2 muna

3 spl maisitärklist

Segasin mikseri aeglasel käigul kokku kodujuustu, toorjuustu ja kohupiima. Lisasin hulka suhkru, vanilli ja mustasõstra jahu. Mikserdasin kannatlikult edasi ja kohupiima kreem muutus kreemjalt karamelliseks tänu fariinsuhkrule ja lillakat tooni lisas mustsõstra jahu. Ükshaaval lisasin kohupiimadele munad, viimaks ka maisitärklise kui munad olid ühtlaselt kohupiimamassi segunenud ja kõike seda tegin mikserdamist lõpetamata.

Valasin segu koogivormi müslipõhja peale ja tõstsin ahju umbes 40 minutiks. Kui aeg täis tiksus, keerasin ahju välja, jätsin ukse paokile ja lasin koogil tasapisi ahjus jahtuda. Viimaks kui kook oli täitsa maha jahtunud, tõstin veel külma tahenema. Hea kui see saab vähemalt kolm tundi külmas seista, veel parem kui kook on seisnud üleöö.

Serveerisin mustsõstra-toormoosiga. Imehea!

Üllatuslik kink katsikuteks - Diaper Cake

Eile oli pisikese Sanderi esimene sünnipäev. Juba tervelt 1 kuu siin suures ilmas... Veelkord palju õnne noorele perele!

Kuna meil oli veel ametlikult katsikul käimata, kink, kaart, kook ja muud "kohustuslikud" toimingud tegemata, siis sõbrantsil tuli selline vahva kingiidee meelde nagu diaper cake. Googeldasin ja leidsingi igasuguseid vahvaid mähkmetorte, mis keegi kuskil valmistanud on. Leidsin ka step-by-step juhendi  http://www.creative-baby-shower-ideas.com/diaper-cake-instructions-1.html

...minul tuli siis selline vahva tort.

Head meisterdamist! :)

Vürtsikad lihapallid

Mu kallis õde jällegi hoolitses selle eest, et meie pere nälga ei jääks ja tõi mulle värske laari veise hakkliha ja paar talleliha tükki. Juba mitu nädalat olen suud vesistanud lihapallide peale, nüüd siis saan selle isu lõpuks rahuldatud.

450g veise hakkliha
2 väiksemat sibulat
2 küüslaugu küünt
2 tl rohelist pestokastet
2 muna
2 spl hapukoort
Tuline lihamaitseaine (Santa Maria)
soola ja pipart

Hakkisin sibula ja küüslaugu peeneks. Kuhjasin kõik retseptis toodud ained kaussi ja sõtkusin käsitsi hakkliha massi ühtlaseks. Maitseaineid panin tunde järgi, sest ma ei suuda toorest liha maitsta. Veeretasin peopesasuurused pallikesed ja asetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetasin eelsoojendatud ahjus 225 kraadil 20-30 minutit. Kasutasin seekord grilli funktsiooni, seega peaks vahepeal ahju piiluma, et pallikesed liialt ära ei kõrbeks.

Pähkline mesimagus müsli

Kuidagi on nii juhtunud, et juba ammu on müslitops tühjana kapi peal kurvalt seisnud. Selle vea pidin täna hommikul kibekiirelt parandama ja krõbeda müsliga topsiku täitma.

8 dl täistera kaerahelbeid

2 dl sarapuupähkleid

1 dl koosose laaste

1 dl päevalille seemneid

2 tl linaseemneid

1 tl kaneeli

2 spl mett (kuhjaga)

3 spl kreekapähkli õli

Lülitasin ahju sisse, et ta 200 kraadile jõuaks soojeneda.

Valasin kaerahelbed kaussi koos kõigi lisanditega, pähklid hakkisin enne noaga väiksemaks. Mee soojendasin mikrolaineahjus vedelamaks, lisasin juurde õli ja segasin kokku. Mee-õli segu valasin kuivainete hulka ja segasin korralikult läbi. Kummutasin müsli küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja röstisin ca 12 minutit. Poole aja möödudes segasin müslit plaadil, et see ühtlaselt pruunistatud saaks. Liiga tumedaks ei soovita ma röstida, siis tuleb kibe maitse juurde ja topsi ei ole müslit hea panna enne kui see on täielikult maha jahtunud.

Ahjujäätisemütsid

Armsad jäised ahvatlused maiasmokkadele, millest on raske keelduda.

Munavahu kihi alla saab peita erimaitselisi jäätiseid, kombineerida võib pähklite, marjade ja nn aluskookidega.

Besee:
2 munavalget
näpuotsaga soola
1 dl puudersuhkrut
näpuotsaga sidrunhapet

Täidis:
3 dl jäätist
2 peotäit sarapuupähkleid

Põhjaks:
2 riisikooki (soolata)

2 spl apelsinimoosi

Keerasin praeahju 250 kraadile soojenema. Valmistasin ette jäätisepallid - hakkisin sarapuupähklid, täitsin 2 teeserviisi tassi jäätisega ja raputasin pähklipuru sinna peale. Asetasin tassid seniks sügavkülma kui beseed vahustasin.

Vahustasin munavalged koos vähese soolaga kohevaks vahuks, lisasin järk-järgult tuhksuhkru ning kõige lõpuks sidrunhappe.

Ladusin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile riisikoogid, mille peale määrisin moosi. Kummutasin tassist jäätiseportsud riisikookidele ja katsin besee kihiga, et jäätist enam kuskilt paistma ei jäänud. Küpsetasin ahjus 3 minutit kuni besee muutus pealt kergelt pruuniks. Magusrooga tuleb süüa kohe, et jäätis liialt sulama ei hakkaks.

Soe oa-munasalat

Minu kallis ema tegi kunagi superhead oa-pannirooga. Ma ei teagi, kust tema selle retsepti sai või pärisingi temalt selle kokapisiku, mis annab mulle julgust ise retsepte välja mõelda ja ebatavalisi asju kokku sobitada ja toiduga katsetada. Täna tegingi lapsepõlvemälestustest inspireeritud sooja salati.

Selleks oli vaja:

200 g keedetud soolaube

2 väiksemat sibulat

3 küüslauguküünt

2 viilu leiba

2 muna

2 spl Parma sulatatud juustu

100 g hapukoort

pipart maitsestamiseks

Salati tegemist alustasin juba tegelikult eelmine õhtu kui panin kuivatatud oad sooja veega likku. (Kuna mul on lapsepõlve naabrinaise kasvatatud tumemustad oad, siis nende esimese leotusvee peab ära kurnama, et ubadele kibe maitse juurde ei jääks. Esimene vesi ise värvub ka selliseks mustjaks.)

Kuna mul oli terve pikk õhtu aega salatit teha, siis oli aega ka ube samal päeval pehmeks keeta. (Selleks kulus mul umbes tund.) Keeduveele lisasin lahkelt soola, sest mis soolaoad need ilma soolata ikka on. Kui oad said keedetud, kurnasin keeduvee pealt, ning siis sai mu tegelik salatitegu alles alata.

Selleks koorisin kaks pisemat sibulat ja kolm küüslaugu küünt, hakkisin mõlemad peeneks ja kuumutasin pannil kuuma õliga klaasjaks. Lisasin tükeldatud leivakuubikud ja praadisin need ka pannil mõnusalt krõbedaks. Seejärel lisasin pannile oad, mille peale lõin lahti ka kaks muna ning segasin oma kuuma salatit hoolega, et muna salatisse ühtlaselt jaotuks. Vahepealt lisasin ka kaks suure kuhjaga Parma sulatatud juustu, mis annab omapärase maitse. Kõige lõpuks umbes 100 g hapukoort, et salat saaks mõnusalt mahe ja mahlane. Viimaks maitsestasin vähese pipraga. Kuna minu soolaoad said nii parajalt soolased, siis salatisse eraldi soola ma ei pidanudki lisama.

Serveerisin hapukurgi ja maitserohelisega.

Odrajahupannkook kitsejuustuga

Otsustasin tänasest Araabia köögiga tutvust teha, et juba pisut sellega harjuda. Googeldasin lavaši ja ühest blogist ma selle siis leidsingi. Asusin innukalt asja kallale, aga oh õnnetust, tavalist jahu mul kodus ei leidunudki, olin selle tilgatumaks kuskil küpsetistes ära kasutanud. Ma ei tahtnud oma innukust pidurdada kaa ja asendasin nisujahu odrajahuga... eks näis, mis sellest välja tuleb - lavašš eestipäraselt st pannikarask :)

Niisiis...

1 spl kuiva pärmi

1 spl suhkrut

1 tl soola

400 ml käesooja vett

900 ml odrajahu

100 g kitsepiimajuustu

õli praadimiseks

Segasin kausis kokku pärmi, soola, suhkru ja 250 ml vett, lisasin juurde kogu odrajahu ning asusin käsitsi sõtkuma, lisasin kohe juurde ka ülejäänud 150 ml vett ning sõtkusin taina korralikult läbi. Lõpuks lisasin ka pehme kitsejuustu. Katsin kausi rätikuga ja asetasin sooja radika peale kerkima umbes tunniks.

Kitsejuustu lisasin ise retseptile, sest odrajahu ei ole nii siduv ja plastiline kui nisujahu, ilma juustuta tuli tainas sõmer, mida oleks olnud väga raske vormida.

Vormisin õliste käte vahel kettad ja praadisin pannil õliga mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Valmis koogid katsin rätikuga, et neid soojas hoida ja kuivamise eest kaitsta. Serveerisin soojalt hapukoore-sibula-tillikastmega.

Lavašši need muidugi ei meenuta, kuid sobivad kenasti krõmpsuvaks eelroaks või niisama vahepala suupisteteks.

Varun endale nisujahu ja pisut julgust, et proovida ikka päriselt ka lavašši teha. Sellest siis juba kunagi edasipidi.

Apelsini küpsisetort kookose aktsendiga

Jäätise valmistamisest jäi järgi poolik purk kondenspiima ja kuna kapis oli küpsiseid kaa siis nii see koogiidee sündiski...

2 pakki apelsinimaitselist küpsist

0,5 purki kondenspiima kakaoga

100 g hapukoort

peotäis kookoshelbeid

apelsini moosi

õuna mahla küpsiste pehmendamiseks

kuumutasin tassis õunamahla, et see küpsistesse paremini sisse imbuks ning tort saaks mahlasem.

Segasin kokku kondentspiima, hapukoore, kookoshelbed ja 4 küpsise puru (et segu väga vedel ei jääks ja koogi vahelt välja ei jookseks ja need 4 jäävad üle, kui teha 6 küpsisega kihid).

Ladusin koogi põhjaks 6 mahlaga immutatud küpsist, katsin valmissegatud kreemiga, ladusin uue kihi küpsiseid, mille peale määrisin paksu kihi apelsini moosi, kiht küpsist, kiht kreemi, kiht küpsist, valasin kogu kreemi küpsisetordile, määrisin kokku ka tordi küljed.

Tõstsin külmkappi, et hommikusöögiks oleks maitsev tort lauale tõsta.

Lammas kitsepiima-hallitusjuustuga

Minu kallis õde varustas mind täna lambalihaga. Super! Otsustasin sellega midagi lihtsat ja kiiret ette võtta. Tulemus sai aga väga luksuslik.

300 g talle tagatükki

4 viilu hallitusjuustu

maitseks soola, pipart

Keerasin alustuseks ahju 225 kraadile kuumenema, siis asusin alles liha kallale.

Lõikasin tagatüki kaheks parajaks tükiks ja praadisin pannil kuumaks aetud oliivõliga kummaltki poolt 3-4 minutit. Maitsestasin lahkelt soola ja pipraga ja asetasin lihatükid ahjuplaadile ning katsin pealt kitsepiima-hallitusjuustuga. Ahjus küpsetasin veel 10 minutit.

Tuunikala-riisisalat

Külalistele peaks ju midagi soolast ka pakkuma...

Võtsin siis:

2 keedukotti riisi

185 g tuunikala pikantses tomati-köögivilja kastmes

140 g konservmaisi

3 väikest hapukurki

2 keedetud muna

1 sibul

250g hapukoort

maitse järgi majoneesi

soola, pipart

Keetsin ja jahutasin riisi, hakkisin sibula, hapukurgi ja muna peenikeseks, lisasin tuunikala ja maisi konservid. Segasin kõik kokku koos hapukoore ja majoneesiga ning maitsestasin pipra ja soolaga. Imelihtne!

Salatisse oleksin väga tahtnud värsket tilli panna, kuid seda mul paraku polnud. Ilma selletagi sai salat väga maitsev.

Tõmmu banaanine keeks valge šokolaadiga

Täna tulevad mulle kallid sugulased külla. Neile tuleb ju pakkuda kõige paremat!

Ma ei ole ammu keeksi teinud, niisiis otsustasingi täna keeksi kasuks.

Aluseks võtsin oma lemmik muffinite taina ning täiustasin seda pisut. Nimelt mu kallis elukaaslane on mulle korduvalt jutustanud šokolaadi-sidrunikoogist, vaatame, kas tuleb miskit ligilähedast ka tema unistuste täitumiseks...

3 muna

1 dl fariinsuhkrut

100 g võid

100 g tumedat šokolaadi (Bitter)

2 küpset banaani

poole sidruni riivitud koor

3,5 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

100 g valget šokolaadi

Glasuur:

2 spl sidruni mahla

3 dl tolmsuhkrut

Valmistasin ette toorained. Või sulatasin koos tumeda šokolaadiga, banaanid tegin kahvliga surudes püreeks, segasin hulka riivitud sidruni koore. Valge šokolaadi hakkisin väiksemateks tükkideks.

Vahustasin munad suhkruga heledaks vahuks. Munavahule lisasin lusikaga ettevaatlikult segades või-šokolaadi jahtunud segu, banaanipüree ja lõpuks küpsetuspulbriga segatud sõelutud nisujahu.

Valasin taina keeksivormi ja riputasin peale valge šokolaadi tükid ja vajutasin kergelt lusikaga taina sisse ja libistasin vormi ahju. (Taina kogus on üsna suur, mul on 240x100x65 mm neljakandiline vorm, ja see kerkis ahjus kuhjaga täis!)

Küpsetasin 190 kraadises ahjus 55 minutit.

Glasuuriks segasin mahla ja tolmsuhkru omavahel (vajadusel võib lisada ka vett ~1 sl). Niristasin glasuuri keeksile.

Terve tuba täitus mõnusa šokolaadi lõhnaga! ...ootan juba kannatamatult oma külalisi, et saaks keeksi lahti lõigata ja maitsa oma katsetuste vilju.

Seemnesed seenebatoonid

Seene-juustusegune suutäis peene päevalilleseemne lisandiga.

Tainas:

pärm 25 g

vesi 250 g

sool 0,5 tl

grahamjahu 130 g

nisujahu 240 g

õli 50 g

Täidis:

konservseened 400g

sibul 1 tk

küüslaugu pipar

värske petersell

riivjuust 200 g

päevalille seemned 25 g

Peale:

munamääre (lahtiklopitud muna, sorts vett ja pisut soola)

riivjuust 100 g

päevalilleseemned 25 g

Lahustasin pärmi käesoojas vees, lisasin sõelutud jahu, sõtkusin, lisasin sõtkumise lõpus õli. Jätsin taina sooja kohta räti alla puhkama 20 minutiks.

Senikaua valmistasin täidise. Tükeldasin sibula peeneks, hakkisin konservseened, pruunistasin neid vähese õliga pannil. Lõpuks maitsestasin küüslaugu-pipraga ning lisasin ka pisut soola. Segasin juurde peeneks hakitud peterselli.

Taina jagasin võrdselt kolmeks. Rullisin lauale ovaalseks. Jagasin täidise võrdselt tainatükkidele, puistasin täidisesse ettenähtud juustu ja päevalilleseemned peale.

Vormisin batoonid - tõstsin taina küljed täidise peale, samuti ka otsad, keerasin küpsetusplaadile õmblused allapoole. Lõikasin terava noaga batoonidele sälgud sisse, et batoonike ühtlaselt küpseks. Määrisin munamäärdega ning riputasin peale riivjuustu ja ülejäänud päevalilleseemned. Asetasin ahju kerkima, ahju keerasin 35 kraadile ning ahju põhja asetasin ka veenõu, et batoonikesed kerkimise ajal ära ei kuivaks. Lasin batoonikestel kerkida umbes 30 minutit.

Küpsetasin 200 kraadises ahjus umbes 20-25 minutit.

Püreesupp tuunikala, kana ja kitsejuustuga

Kiireks ja kergeks kehakosutuseks.

Püree suppe teen tavaliselt külmkapist leiduvast. Hetkel olid siis mul kapis sellised asjad:

lillkapsas

külmutatud hernes

piim

tuunikala konserv (vees) 1 tk

ahjukana poolkoib 1 tk

kitsepiima hallitusjuust

Koguseid ma ei märkinud meelega, sest siis saab igaüks just oma maitsele vastava supi valmistada. Köögiviljad võib asendada omale sobivatega, ning tuunikala võib üldse ära jätta.

Tükeldasin lillkapsa õisiku väiksemateks tükkideks ning panin vähese soolaga maitsestatud vette keema. Lisasin pakist külmutatud herned. Keetsin u 10 min, kurnasin keeduvee ning valasin köögiviljad blender kannu. Lisasin sortsu kaupa peenestamise ajal piima kuni supp oli mulle paraja konsistentsiga. Valasin segu uuesti keedupotti tagasi.

Tükeldasin ahjukana suupärasteks tükkideks ning lisasin supile koos tuunikala konserviga. Lasin uuesti keema tõusta, ning keetsin tasasel tulel veel mõne minuti, et kala ja kana supis üles soojeneks. Supi paksust reguleerisin piimaga.

Maitsestasin soola, pipra ja ürtidega enda maitse kohaselt mõnusalt pipraseks.

Serveerisin kitsepiimast hallitusjuustuga.

..Soe supp sobis suurepäraselt tänasesse sombusesse sügisõhtusse.

Sotšnik

Minu esimene isetehtud muretainas. Teoorias tundub väga keeruline, kuid tegelikult üsna lihtne kui korra juba proovida. Enam ma ilmselt ei pea mure- või liivatainast poest ostma, saan teha taina oma maitse järgi kas soolase või magusa.

Traditsiooniline magus suutäis...

570 g jahu

100 g võid

290 g suhkrut

1 muna (kolmveerand lahtiklopitud muna tainasse, ülejäänud määrimiseks)

1 tl küpsetuspulbrit

180 g hapukoort

Täidis:

350 g kohupiima

1 muna

80 g suhkrut

30 g võid

60 g jahu

1 tl vanillisuhrut

Sõelu jahu lauale kuhjaks, raputa peale küpsetuspulber ning sega kergelt. Lükka jahu sõõriks, et keksele jääb näha puhas jahuta lauapind. Sega sõõris kokku kõik taina vedelad komponendid (toasoe või, muna, hapukoor). Lisa sinna ka suhkur. laiateralise noa abil tõsta jahusõõr keskele kokku ning haki läbi, et jahu seguneks vedela tainaosaga. Mingil juhul ei tohi sõtkuda, tainas hakkab venima, ning küpsetised ei jää pehmed ja muredad. Kui ained on omavahel kiirelt kokku hakitud, vormi kätega tainas batooniks ning tõsta alusega külmkappi puhkama (30 min).

Vahepeal sega kokku kohupiimatäidis. Sega kohupiimale sõelutud jahu, sulatatud või, suhkur, vanill ja lahtiklopitud muna. Tõsta täidis pritskotti.

Rulli külmast võetud tainas lauale lahti. Lõika vormi abi välja sakilise äärega rõngad. Pritsi kohupiimatäidist rõnga ühele küljele naerunäo kujuliselt ning tõsta taina teine külg kohupiima peale nii, et kohupiim jääb paistma. Määri pealt munamäärdega ning küpseta 200 kraadises ahjus kuldpruuniks.

Õllesai

Esimene laboritund...

Olime klassikaaslastega end kenasti üles löönud - uhiuued kokajakid seljas, juuksed mütsi alla peidetud ja põll ette seotud - valmis esimeseks katsumuseks.

Mina natuke pelgasin, sest ei ole pärmitainast eriti iseseisvalt teinud. Noh tegelikult olen paar korda, aga siis pole päris nii välja kukkunud, nagu ma oleksin soovinud. Valisime paarilisega julgustava nimega retsepti ning asusime otsustuskindlalt asja kallale - kaalusime toorained, segasime tainaks, kergitasime, vormisime ning küpsetasime.

Teisendasin retsepti grammidelt detsiliitriteks, sest kodus mul kaalu pole, ning olen harjunud kasutama mõõtetopsikut.

8,5 dl nisujahu

75g margariini

20 g pärmi

0,5 dl suhkrut

0,5 tl soola

150ml vett

200g riivitud juustu

muna määrimiseks.

Sulatada käesoojas vees pärm. Eraldi kaussi sõeluda jahu, segada hulka suhkur ning sool. Valada jahusegule pärmiga vedelik ning kõige lõpus toasoe margariin ning sõtkuda tainapalliks. Kui ained on omavahel segunenud, on tainast parem sõtkuda jahusel laual. Kui tainas tuleb käte küljest lahti pane tainapall puhkama (20-30 min) sooja kohta rätiku alla.

Jaga tainas ~12 tükiks, rulli lauale 4-kandiliseks. Määri tainatükid sulatatud margariiniga. Jaga enamus juustu tainatükkidele ühte serva ning vormi batoonikujulisteks pirukateks. Õmbluse koht jäta piruka alla, otsad vajuta kergelt kokku, et juust küpsemisel välja ei sulaks. Peale vormimist on saiakesed suhteliselt peenikesed pulgad. Tõsta pirukad küpsetuspaberiga ahjuplaadile ning aseta kerkima veel umbes kolmveerand tunniks. Laboris me kergitame kerkekapis. Kodus aga keeran ahju 35 kraadile, ahju põhja panen veega kausi.

Kerkinud saiakesed määri lahtiklopitud munaga, kuhu on lisatud ka tsipa vett ning riputa peale järele jäänud riivitud juust.

Küpseta 200 kraadises ahjus kenasti kuldpruuniks.

Ootusärevalt kannatasime esimese maitsmisega, kui tooted olid kenasti kerkinud, küpsenud ning ruum oli täis küpsetiste lõhnu - kõht juba korises. Tuleb tunnistada, et saime oma esimese ülesandega suurepäraselt hakkama!

Põhjata kohupiimakook

Väga maitsev kook, mida on imelihtne valmistada.

Meie pere lemmik rohkete rummirosinate tõttu. Mulle meeldib see kook just hommikusöögiks külma jogurti sisse uputatuna.

Rosinate asemel olen kasutanud ka puhastatud ja tükeldatud õunu, mida võib siis olla ka koguseliselt rohkem kuni 5 dl.

1 dl suhkrut

4 muna

200g ricotta kohupiima

300g kohupiima

1,5 dl hapukoort 10%

3 dl rosinaid

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

1,5 dl mannat

Keerasin ahju soojenema 200 kraadile.

Senikaua vahustasin munad suhkruga heledaks vahuks. Lisasin juurde kohupiimad ning hapukoore, segasin masina aeglasel käigul ühtlaseks massiks. Lusikaga ettevaatlikult segades lisasin juurde küpsetuspulbri ja vanillisuhkruga segatud manna. Viimasena lisasin pestud ja leotatud rosinad. (Mulle meeldib rosinaid leotada rummis, annab koogile väga hea meki juurde!) Valasin segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning silusin pealispinna ühtlaseks.

Küpsetasin umbes 40 minutit kuni kook oli kenasti kuldne.

Pähkline leivasupp

Leivasupp ...mulle kangastub silme ette minu õnnelik ja rõõmus lapsepõlv, kui ema meile veel leivasuppi tegi ja meie oma kriimuliste roosade põskedega sealt energiat ammutasime.

Eelmisest leivateost oli mul veel pisut pähklileiba järgi kui juba uus isuäratav leib ahjus küpses. Niisiis otsustasingi leivasuppi teha, et väärt kraami mitte raiksu

lasta. Leidsin Toidutarest leivasupi retsepti, mille kohendasin endale meelepäraseks.

1 l vett

250 g rukkileiba

1 dl jõhvikaid

1 dl mett

5 kuivatatud aprikoosi, hakkida väiksemaks

5 kuivatatud datlit, hakkida väiksemaks

maitse järgi sarapuupähkleid, päevalilleseemneid vms

Murendasin leiva potti väiksemateks tükkideks ning valasin üle külma veega. Vett panin just nii palju, et leivatükid ära katta. Leotasin mõni tund kuni leib oli pehme.

Kuna minu pähklileivas olid juba aprikoosid, datlid, pähklid ja erinevad seemned sees, siis lisasin vaid paar peotäit külmunud jõhvikaid (jõhvikad võib asendada õunte või meelepäraste marjadega) ja tõstsin poti tulele ja hautasin umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lõpuks maitsestasin supi meega parajalt magusaks.

Mulle meeldib leivasuppi süüa jahtunult, kõige parem on isegi järgmisel päeval, külmikust võetuna. Sobib väga hästi koos hapukoore või piimaga.